Banana bread (bizcocho de plátano)

Este bizcocho es el más consumido en los desayunos de Estados Unidos, en todas sus versiones, clásica, light, integral, sin gluten, etc... Lo que ellos llaman bread, en realidad es un bizcocho extremadamente sabroso y jugoso. Recuerda que cuanto más maduros estén los plátanos, mejor, así darán un sabor mas intenso al bizcocho, (de hecho este bizcocho se caracteriza por ser la manera perfecta de aprovechar esos plátanos que están demasiado pasados para comerlos crudos).
Ingredientes:
3 huevos3 plátanos grandes bien maduros100 mililitros de aceite de oliva75 gr de azúcar blanco75 gr de azúcar moreno225 gr de harina de reposteríauna cucharadita de levadura química1/2 cucharadita de bicarbonato sódicouna cucharadita de canela100 gr de nueces (opcional)pepitas de chocolate negro (opcional)
Preparación:
Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.Engrasar un molde rectangular tipo plum cake (yo utilizo spray para engrasar, con un resultado excelente).En un bol batimos los huevos con los dos tipos de azúcar durante unos minutos hasta que resulte una mezcla homogénea. En otro bol tamizamos la harina con la canela, la levadura química y el bicarbonato.Al bol donde tenemos los huevos y el azúcar incorporamos el aceite, batimos unos segundos y añadimos los ingredientes secos. Mezclamos suavemente.

Chafamos los plátanos con un tenedor. Es muy importante que estén maduros. Los incorporamos a la mezcla, junto a las nueces troceadas y las pepitas de chocolate. Ahora mezclamos con una espátula o lengua, hasta lograr una masa uniforme.

Vertemos la masa en el molde que tenemos engrasado, espolvoreamos con pepitas de chocolate

 y horneamos durante 35 minutos, o hasta que insertemos un palillo y éste salga limpio.

Dejamos enfriar y desmoldamos.