Banana nut cake

Esta vez os traemos una receta que nos encanta, y es que muchas veces compramos plátanos y en los dos días siguientes ya están llenos de motitas. Pues bien, una buena solución es hacer este bizcocho de plátano y nueces ya que conserva todo el olor, sabor y humedad del propio plátano junto con un delicado sabor a especias que lo hacen muy especial. Además, ahora que se acercan estas fechas tan especiales resulta nuestro favorito para las fiestas. Esperemos os guste nuestra receta de la semana, la próxima semana más!!!

Ingredientes:

• 115g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1/2 taza (110g) de azúcar
• 1/2 taza (100g) de azúcar moreno
• 3 huevos
• 1 1/4 taza de platano (banano) maduro machacado
• 1 cucharadita de extracto vainilla
• 2 1/4 (280g) tazas de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de canela
• 1 pizca de clavo molido
• 2/3 taza de buttermilk (procedimiento aquí)
• 1 taza de nueces troceadas

Preparación:

1. En un bowl colocamos la harina tamizada, la levadura, el bicarbonato, la sal, la canela y el clavo molido.
2. En otro bowl batimos la mantequilla, el azúcar blanco y el azúcar moreno hasta conseguir una mezcla homogénea.
3. Mientras seguimos batiendo agregamos los huevos uno a uno.
4. A continuación añadimos el plátano machacado y el extracto de vainilla. Mezclamos de nuevo.
5. Seguidamente agregamos en varias tandas la mezcla de ingredientes secos alternando con el buttermilk.
6. Por último, y con la ayuda de una espátula de silicona, echamos las nueces troceadas e incorporamos a la masa.
7. Vertemos la mezcla en un molde engrasado y horneamos a 175˚C (350˚F) durante unos 45 o 60 minutos.