Barritas de melocotón y frambuesas (peach raspberry crumb bars)

No hay postre más delicioso que unas barritas de fruta con masa brisa casera, ¿conocéis las crumb bars? a ver que os parecen estas de melocotón y frambuesas.

En realidad se hacen con los mismos ingredientes que los de una tarta bonita, de esas americanas llamadas pies, pero mucho mas rápida de hacer y el resultado, bueno, es más ‘rústico’, digámoslo así, pero igual de rico.

Y es que la base, en vez de estirarla con un rodillo y dejarla bonita sobre un molde rizado, se aplasta directamente con los dedos en el fondo de un molde o bandeja y la cubierta o topping, prácticamente ni se toca tampoco.

La fruta en este caso tampoco lleva una cocción previa, por lo que todo va muy rápido. El resultado es igualmente delicioso y si servís una porción con un poco de helado, la convertís en un postre de 10. ¿Os apetecen? ¡Feliz viernes!

Receta de Barritas de melocotón y frambuesas (peach raspberry crumb bars)
Ingredientes:
Para el relleno:
– 3 cups de melocotones cortados a cuadraditos (3 melocotones medianos)
– 2 cups de frambuesas (frescas o congeladas)
– 1 cucharada de zumo de limón
– 1 cucharadita de vainilla
– 3 cucharadas de miel
– ½ cup de harina
– 2-3 cucharaditas de maizena (2 si las frambuesas son frescas, 3 si son congeladas)
– 3/4 cup de azucar
– ¼ de sal
– 1 cucharadita de canela molida
Para la base y el topping:
– 3 cups de harina
– 1 cup de azúcar
– 1 cucharadita de levadura
– ¼ cucharadita de sal
– 1 cup de mantequilla muy fría cortada en cuadraditos

Elaboración:
– Precalentar el horno a 180ºC.
– Preparar una bandeja de horno baja con papel vegetal, la mía era de 20×20 cm pero puede ser de 20×30 cm o similar, os quedará entonces un postre más bajo o más alto, pero igual de rico.
– Lo primero preparar la fruta y ponerla en un bol grande con el zumo de limón, la vainilla y la miel.
– Añadir la harina, la maizena, el azúcar, la sal y la canela y mezclar todo despacio. Reservar.
– Para la base y el topping, mezclar en otro bol grande la harina, el azúcar, la levadura y la sal. Echar dentro los trocitos de mantequilla muy fría y con un mezclador o dos tenedores mezclarlo todo bien, hasta que tengáis pedacitos pequeños de mantequilla.
– La masa en frío tiene que tener aspecto ya de crumble. La mitad de ésta la ponéis en la base de la bandeja que ya tenéis preparada y la aplastáis bien por toda la superficie para hacer la base.
– Seguidamente echáis la mezcla de las frutas y luego el resto de la masa de harina y mantequilla por encima, cubriendo la fruta.
– Hornear durante 50-55 minutos a 180ºC, hasta que veáis que coge un aspecto dorado.
– Sacar del horno y enfriar por completo en el mismo molde sobre una rejilla. Cortar a cuadraditos y servir tal cual o con helado de vainilla.
– Guardar lo que sobre en un tupper en la nevera.

Fotos: delikatissen
Receta: Two peas and their pod