Barritas de sésamo y Goji naturales, para "runners"

Imagen de barritas propiedad de "El Cuaderno de Flores"

Esta semana he estado probando a hacer mis propias barritas de cereales y fruta en casa. Si sois aficionados a correr, estas barritas os resultarán muy cómodas, pues aportan energía sana, vitaminas y minerales y se pueden llevar en cualquier parte, puesto que ocupan poco. Son ideales para llevar al gimnasio o tomar en casa un rato antes de salir a correr He hecho una receta súper sana, riquísima y sobre todo, sé perfectamente qué lleva y elijo mis propios ingredientes.
El sésamo aporta una cantidad importante de calcio (aunque no lo parezca), y ácidos grasos omega 3 cardiosaludables.
Las bayas de Goji aportan gran cantidad de Beta-caroteno (que luego se transforma en vitamina A en el organismo), vitamina C y minerales necesarios para un buen entrenamiento o recuperación muscular.
El coco aporta fibra, y combinado con la vainilla está delicioso!

Ingredientes:

• 1,5 tazas de semillas de sésamo tostado
• 1 taza de bayas de Goji
• 1/2 taza de coco rallado
• 1/2 taza de semillas de lino dorado
• 1/2 taza de tahine (pasta de sésamo que encontrarás en la sección de dietéticos)
• 4 cucharadas taza de aceite de coco (o crema de almendras sin azúcar)
• 4 cucharadas de miel pura (o sirope de agave)
• 1 cucharada de esencia de vainilla natural (al final del post te explico cómo se hace)
• 1 pizca de sal

Preparación:

• Poner los ingredientes secos (sésamo, bayas de Goji, coco, lino) en un bol, y mezclar bien.
• Poner la miel y el aceite de coco (o la crema de almendras) a baño María, hasta que se deshaga la miel, moviendo con una cuchara.
• Verter la pasta anterior sobre los ingredientes secos, y mover suavemente hasta que se hayan combinado bien y tengamos una pasta consistente.
• Cubrir una fuente plana (de unos 20 x 20 cm) con papel de horno, alisar bien cuidando de que las esquinas queden bien marcadas.
• Verter la mezcla, y presionar hasta obtener una capa uniforme y compacta.
• Cubrir con film transparente y poner en la nevera 1 hora como mínimo.
• Cortar (obtendremos unas 8 barritas)
• Estas barritas deben conservarse en la nevera.

Cómo preparamos la esencia natural de vainilla:
Preparamos un almíbar con 50 ml de ron, 150 gr de azúcar y 100 ml de agua. Se deja hervir 5 minutos. Después lo vertemos en un  frasco estéril con 5 o 6 vainas de vainilla. Tapamos y dejamos macerar al menos 24 horas.