Basboussa (Pastel de sémola árabe)

Ya os dije que tenía vecinos arriba nuevos y bien majos, de esos que da gusto. De hecho el otro día vino una de las hijas a casa porque había puesto la música alta por si molestaba a la siesta de Samuel. Y yo en casa ni lo oía!!! La verdad es que esas cosas me alucinan, no estoy acostumbrada, y es que son un encanto y no porque me pase recetas de su tierra (que también) Ya preparé los Bollitos de leche y sésamo hoy le ha tocado el turno a este otro tipo de pastel, está bueno, es diferente, porque no estamos acostumbrados a utilizar sémola en tanta cantidad en un postre y el resultado sorprende.
Además lleva coco, que es uno de mis sabores, las frutas y sabores exóticos me gustan bastante y creo que aportan muchas veces una frescura que no lo conseguiríamos de otra manera.

INGREDIENTES (molde 22 cm):

• 300 gr semola de trigo fina
• 130 gr azúcar
• 2 sobres azúcar avainillado (16 gr)
• 2 sobres levadura (30 gr)
• 85 gr coco rallado
• 90 gr aceite suave
• 100 gr mantequilla derretida
• 195 gr leche de coco 

Sirum:

• 2 vasos agua
• 1 vaso azúcar
• Almendras crudas

PREPARACIÓN:
En un bol grande se mezclan los ingredientes secos, después añadimos los líquidos y preparamos una masa homógenea.
Vertemos en un molde engrasado y con papel de horno en su base. Dejamos reposar media hora.
Pasado el tiempo cortamos en forma de cuadrados o rombos y colocamos una almendra encima de cada porción, dejamos reposar mientras precalentamos el horno a 180ºC
Una vez listo el horno introducimos el molde y dejamos cocer de 30 minutos, hasta que veamos que la superficie esté rubio oscuro.
Mientras preparamos el Sirum, en un cazo ponemos el agua con azúcar para preparar un jarabe. Ponemos a ebullición y cocer de 3 a 5 minutos, hasta que tengamos dorado.
Cuando vez lista la masa sacamos del horno y cuando esté frio regamos con el sirum que ya habrá enfriado también. No verter demasiado o se puede romper, es preferible que sobre sirum, de hecho a mí me sobro bastante.