Revista Cocina

Berenjenas con carne

Por Vicente Mirabet Garcia
Las berenjenas son  una de las verduras más sanas que existen, su textura suave hacen de ella un  ingrediente ideal con el que podrás cocinar deliciosos platos, además  Su contenido calórico es casi inexistente.
Berenjenas con carne

Ingredientes para 4 personas:
4 berenjenas • 450 g de carne picada de cerdo • 1 cebolla• 1 diente de ajo • 1 pimiento verde• nuez moscada • 70 g de queso parmesano rallado • 1 huevo • aceite de oliva • pimienta • 200 g de tomate triturado • coñac • sal.
Lava y parte las berenjenas longitudinalmente, y escáldalas en una cazuela con agua hirviendo durante 4 minutos. Escúrrelas y vacía la pulpa, cortándola formando cuadrados; dales la vuelta y sepa la carne de la piel; pica la pulpa.
Pon una base de tomate en una cazuela de barro y coloca encima las berenjenas. Reserva.Prepara un sofrito de cebolla, tritúralo, salpiméntalo y reserva.
Dora los ajos en un hilo de aceite, agrega los pimientos y la pulpa de la berenjena, y deja 5 minutos de fuego; agrega la carne y dórala.
Riega todo con el coñac y deja evaporar el alcohol. Incorpora el sofrito de cebolla y dos cucharadas de salsa de tomate, mezcla y cocina unos 5 minutos para que se mezclen los sabores.
Rellena las berenjenas y cubre con el queso y nuez moscada, y hornea a 180 ºC hasta que se dore la superficie.

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