Revista Cocina
Las berenjenas están a la orden del día durante todo el año, aunque para mí y según mi humilde parecer, las mejores son las de septiembre, en general las de otoño. A muchos les gustan fritas, tal vez como mejor las disfrutan, pero no me digáis que unas berenjenas rellenas de lo que sea no quedan geniales, en ensaladas están buenas, buenas, ¡oh la Moussaka! me deja sin palabras, en paté (tahínas) son lo mejor... Otros guisos son menos conocidos pero también muy apreciados, algunos ya los publiqué en este blog. Sin duda la berenjena tiene un lugar preferente en nuestra cocina mediterránea. Hoy os enseño una receta que no podéis dejar de lado, probadla y luego me contáis qué os ha parecido.
Ingredientes:
- Berenjenas 4 medianas.- Aceite de oliva 4 cdas.- Carne picada de ternera 200 g.- Ajos 3 para el sofrito de carne.- Vino del terreno 1 vaso para el sofrito de la carne.- Albahaca.- Mozzarella italiana 5-6 lonchas.- Nata de cocinar 1 brick.- Pimienta molida.- Sal.
Elaboración:
Pelar las berenjenas y cortarlas en dados no muy grandes. Disponerlas en un recipiente apto para microondas, regar con el aceite y añadir la sal y la pimienta, mezclar. Asarlas a 800 W de 12 a 15 minutos interrumpiendo a la mitad para darles la vuelta y que se hagan por todos lados.
Mientras, sofreír en una sartén los ajos y cuando doren, agregar la carne y rehogar. Salar. Añadir el vino y reducirlo.
Repartir la carne encima de las berenjenas. Volcar la nata. Tapar con la mozzarella y picar unas hojas de albahaca fresca.
Introducir de nuevo en el microondas y dejar que se funda el queso, alrededor de tres minutos. Servir caliente antes de que el queso se enfríe, la gracia de esta receta está en tomarla antes de que el queso se endurezca, de ocurrir esto siempre será una buena solución volverlo a fundir en el microondas unos segundos más.
Y para postre ¿qué os parece probar el pastel inteligente de Ángeles? Me atreví con él y os lo muestro para alegrar a los golosos. Introduje la novedad de cubrirlo con mermelada de albaricoque y adornarlo con un cordón de fideos de chocolate. Si alguien se anima a prepararlo que se acerque a su blog, en el que encontrará miles de postres a cuál mejor.