Berenjenas fritas con humus y miel - Cooking de Chef

Año Nuevo, Reto Nuevo. Cooking the Chef, el reto donde cada mes nos proponen un chef y hay que cocinar o versionar una receta suya.
La verdad es que desde el principio tuve claro que me unía al reto y al grupo que se ha montado en Facebook. El grupo es muy activo y es una manera estupenda de entrar en contacto con otros bloggers. Y el reto es una oportunidad para conocer la cocina de chefs de renombre e intentar elaborar alguno de sus platos.
Por motivos ajenos a mí, este mes no os puedo decir de quien es la receta…. Pero esperamos que los próximos meses esto esté solucionado y podamos nombrar al chef de turno. De todas maneras sí que os puedo decir que es un chef muy mediático y conocido por diversos programas de televisión.
La receta ha sido un triunfo total. Ya habíamos preparado humus en casa, pero nunca lo habíamos acompañado con estas berenjenas tan ricas. Ahora, se han convertido en imprescindibles y no paran de pedirme que las repita… Animaros a probarlo. Es más fácil de lo que parece. Sale si o si. Y os aseguro que será un éxito!!
INGREDIENTESPara el humus500 g de garbanzos cocidos1/2 diente de ajoUn chorrito de vinagre de JerezUnas gotas de limón40 g de tahina (pasta de sésamo)40 gotas de aceite de sésamo40 cl de AOVEComino molidoSal
Para las berenjenas1 berenjena grandeHarina de arroz (Puede ser normal)miel de cañaaceite para freírsal
ELABORACIONHacer humus es muy fácil. Basta con poner en el vaso de la batidora (o en un procesador) todos los ingredientes y triturar. La cantidad de comino molido depende de cada uno, pero yo no pondría más de una cucharadita… Debe de quedar una pasta muy fina. Dependiendo de los garbanzos que uséis podéis necesitar añadir algo más de aceite. Reservamos en la nevera.
Las berenjenas las cortamos en láminas muy finas a lo largo con la ayuda de una mandolina. Después partimos las láminas por la mitad. Las salamos y las ponemos a reposar sobre una rejilla durante al menos dos horas. Pasado este tiempo, las limpiamos bien para quitarles todo el jugo que han soltado. Ponemos abundante aceite a calentar. Pasamos las láminas de berenjena por harina y las freímos hasta que estén bien crujientes. Se hacen bastante rápido. Las ponemos en papel absorbente.
A la hora de comer, pondremos el humus en el fondo del plato y las láminas de berenjena encima, intentando que se aguanten de pie. Rociamos con un poquito de miel y ya estará listo para comer!.