Berenjenas fritas rellenas

Se acabaron las vacaciones. Es triste pero es así. Para empezar bien el lunes os traemos esta maravilla de los empanados fritos: berenjenas rellenas, exquisitas!

Ingredientes:-2 berenjenas grandes-queso en lonchas-jamón cocido-jamón curado-harina, huevo y pan rallado-sal y aceite para freir1-Cortar la berenjena en rodajas y salar.2-Poner entre dos rodajas de berenjena el queso, el jamón cocido y el curado.3-Pasar por harina, huevo y pan rallado.4-Freír en abundante aceite caliente, de modo que se puedan sumergir y dar la vuelta con facilidad. Eliminar el aceite sobrante con papel de cocina y listo.
Con jamón todo es mejor