Berenjenas rebozadas a la miel de caña

Esta sugerencia de hoy lo probé en un restaurante y me gustó por la original combinación de salado- dulce.Por mi información, se que es su procedencia de esta delicia es de Andalucía. Y es realmente delicioso!


Ingredientes para 2 pax.
1 berenjena.
Harina de trigo para rebozar.
Aceite de oliva.
Miel de caña de azúcar.
3/4 L de agua.
1 cucharada de sal.
Sal en escamas.
Elaboración:
Cortar las berenjenas en rodajas o en bastones,  ponerlas en un bol con el agua y sal para que suelte el amargor durante un rato.Escurrir y secar.Rebozar con harina.Poner a calentar aceite en una sartén, freír las berenjenas con el aceite bien caliente, por tandas y por los dos lados, hasta que estén doradas.

Sacar y dejar sobre un plato con papel absorbente, para que suelten el exceso de aceite.Pasar a un plato o fuente y añadir por encima la miel de caña y una pizca de sal de escamas.Comer seguidamente para que no se enfríen.

Consejo:Otra manera de hacer el rebozado, mezclando en un bol la harina con un poco de agua y sal, haciendo como una crema ligera.
Observaciones:La miel de caña de azúcar, realmente no es miel, es una melaza que se obtiene de la caña de azúcar.



Se que muchos lo habréis probado y a los que no, tenéis que hacerlo, os gustará.