Berenjenas rellenas con carne picada

Este año mi propósito es incluir a nuestro menú, un poco mas de verdura, ya sabes todas las propiedades que tienen y lo saludables que son, las berenjenas rellenas son un plato ideal cuando quieres empezar a incluir verduras pero no terminan de gustarte, además es un plato muy completo, como sugerencia lo puedes acompañar con un arroz blanco.
Ingredientes:
2 berenjenas
Relleno
150gr de zanahoria
1 cebolla grande
100gr de champiñón
1 pimiento verde pequeño o medio grande
2 dientes de ajo
50gr aceite oliva
400gr carne picada -ternera o al gusto-
1 hoja de laurel
150gr de tomate triturado lata
1 cucharadita de orégano
Sal
Pimienta al gusto
Bechamel
500gr leche entera
50gr de harina
20gr mantequilla
Nuez moscada al gusto
Sal
Pimienta
100gr queso para gratinar
Tradicional
. Parte las berenjenas por la mitad y sácale su carne, corta en daditos y reserva
. Coloca las mitades en una fuente para hornear, reserva
. Corta en daditos pequeños la zanahoria, cebolla, ajo, champiñón y el pimiento, reserva
. Pon una sartén al fuego con 50gr de aceite oliva y sofríe todas las verduras incluida la carne de la berenjena a fuego suave, una vez estén pochaditas están listas.
. Una vez bien pochadas las verduras retíralas de la sartén y reserva.
. Sofríe la carne con el aceite que ha quedado en la sartén a fuego suave, una vez que este casi echa, incorpora todas las verduras pochaditas y dale unas vueltas, incluye el tomate triturado y deja reducir, una vez conseguido un buen relleno, introdúcelo dentro de las berenjenas que tendrás reservadas en la fuente.
. Haz una besamel siguiendo estos pasos:
. En una sartén añade 20gr de mantequilla a fuego lento deja que derrita una vez que este derretida incluye la harina poco a poco, ayúdate de unas varillas, ahora deja caer la leche poco a poco y no dejes de remover con la ayuda de las varillas para que no quede ningún grumo, veras como poco a poco mientras das vueltas va cogiendo consistencia, echa un poquito de sal, pimienta y nuez moscada.
. Una vez conseguida la consistencia que deseas, añádela encima del relleno y espolvorea con el queso.
. Gratina en el horno unos 15 minutos a 200º
Thermomix
.Parte las berenjenas por la mitad y sácale su carne, corta en daditos y reserva
. Coloca las mitades en el recipiente varoma con la piel morada hacia arriba, tapa y reserva
. Pon en el vaso, la zanahoria, la cebolla, los dos ajos, el pimiento verde, los champiñones y la carne de la berenjena, programa 4 segundos, velocidad 5, baja los restos con la ayuda de la espátula e incorpora el aceite y el tomate y programa 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1
. Incorpora la carne, el laurel, sal, pimienta, mezcla con la espátula, así evitamos que se quede un trozo grandecito de carne y este todo bien repartido, coloca el recipiente varoma encima del vaso y programa 20 minutos, temperatura varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.
. Una vez terminado el tiempo, coloca las mitades en una fuente de hornear y rellénalas quitando el laurel al relleno, cubre con la bechamel y espolvorea queso rallado
. Hornea 15 minutos a 200º
Fuente: Recetas Thermomix