Berries shorbread cookies - Galletas melosas de frutos rojos.

Nuestra amiga Caty y su maravilloso Circus Day está de celebración. Dentro de unos días es el aniversario de su blog y quería hacer algo especial y que todos podamos compartirlo, así que yo no podía faltar.
Para este reto había que elegir una receta dulce o salada, con unos ingredientes base que nos proponía Caty y con un toque "exótico" en ellos.
Me decidí por la dulce porque al final siempre me tira más, aunque lo de buscar alguna fruta exótica me ha costado un poco más y finalmente he utilizado frutos rojos silvestres para mi receta.
Además, el premio del reto es el chulísimo Circus Pad, que para los que no lo conoceis echadle un vistazo porque os encantará. A VER SI LO CONSIGO, que necesito renovar mi viejo archivador je je je
También mucho ánimo a Rosilet, que Caty se lo dedica a su vuelta a los blogs, para que no pierda comba. Besos.
Así que, como diría Caty, madames et monsieurs, allá vamos con la receta... esperamos que les guste el espectáculo ;)¡ Muchas felicidades Caty !  

Ingredientes:

• 100 g de azúcar glass
• 200 gr de harina de repostería
• 50 g de harina de maíz
• 50 g de almendra molida
• 250 g de mantequilla en pomada
• un huevo
• un chorrito de leche
• una cucharadita de extracto de almendra
• 50 g de frutos rojos secos

Mermelada de frutos rojos silvestres:

• 50 grs de frutos rojos: frambuesa, arándanos y grosellas.
• 50 grs de azúcar
• el zumo de medio limón

Elaboración:
Mermelada de frutos rojos:1. En primer lugar se lava muy bien la fruta. En este caso unos arándanos, grosellas y frambuesas, que me hacen las veces de "fruta exótica", porque no he podido localizar mucho más ;)2. En un cazo, ponemos los frutos, el azúcar, el zumo de limón y a cocer durante 30 minutos a fuego muy bajito, para que se vaya cociendo despacito y removemos de vez en cuando.3. Al finalizar dejamos la mermelada enfriar y a continuación la pasamos por un chino y un colador, para que nos quede muy finita para el uso que le vamos a dar.
Cookies:1. En un bol mezclamos las harinas y el azúcar tamizadas.2. Añadir la almendra y la mantequilla en pomada, e irla integrando bien. Agregar el huevo y el chorrito de leche.
3.añadir los frutos rojos secos y el extracto de almendra y mezclar todo.
4. Estiramos bien la masa entre dos papeles de horno y la dejamos enfriar una hora en la nevera.5. A continuación la cortamos con un cortador en forma de corazón y le hacemos otro corte en corazón con uno más pequeño dentro de la galleta.
6. Preparamos el horno a 180º y metemos las galletas a hornear durante 7 minutos.
7. Las sacamos del horno y en el agujero de cada galleta ponemos un poco de la mermelada preparda, hasta rellenar todas, y lo volvemos a meter en el horno otros 5 minutos, vigilando que no se dore demasiado.
8. Sacamos del horno y las dejamos enfriar antes de tocarlas.
Y ya están listas para degustar, un bocado estupendo para merendar o tomarse un café con las amigas.
Como veis se pueden hacer formas más pequeñitas o incluso cookie pops!
A disfrutarlo.

Como cierre, Caty nos retaba a pensar 5 cosas dulces y 5 saladas de cada uno, para que nos conozcamos un poquito más. Esto es la parte más complicada de poner una receta, pero curiosamente me he dado cuenta de que coincimos en muchisimas cosas, es estupendo:
Un punto Dulce:1. Sonrío constantemente, no puedo evitarlo, creo que te ayuda a estar mucho más a gusto contigo y con tu entorno, derrochar un poco de optimismo y buen rollo falta hace.2. Necesito creatividad en mi vida, el tener siempre miles de ideas a desarrollar, en todo tipo de ámbitos me mantiene feliz y activa (por no hablar de lo divertido que es).3. Por supuesto cocinar es una pasión y una terapia como dicen muchos compis y si es dulce mejor que mejor!4. La familia es lo más dulce que tengo, por encima de todo. Ahora mismo tengo en el horno al segundo bollito de mi casa, así que imaginaros!!, dentro de poco seremos uno más en la familia.5. Suelo ver la vida de color de rosa, es como un lema a seguir, buscar el lado positivo.
Y un contraste Salado:1. Yo tambien empiezo siempre a leer todo por el final, y digo yo también porque he visto que otros amigos bloggers ya lo han dicho. Me parece curioso que tengamos esta manía ja jaja.2. Se puede decir que  no soy demasiado habladora, muchas veces me quedo sencillamente escuchando a los demás...3. Debería aprender a morderme un poco la lengua de vez en cuando, pero es que se me empiezan a poner los pelos de punta y ya no hay remedio.4. No soporto a la gente maleducada o egoísta.5. El silencio me parece un auténtico lujo, dadme unos minutos al día de paz y con eso cargo pilas. 
  


Este es nuestro regalito de aniversario para Caty, muchos besos.