Biscuit de Higos y Nueces

Vi unos hermosos higos y no me pude resistir a comprarlos. Tenía claro que quería hacer un biscuit. Para ello empleé el envoltorio de plástico del hojaldre y así lo presentaba con otro formato.

INGREDIENTES

300 gr de higos frescos maduros, 200 ml de nata montada 35% mg, 25 gr de azúcar panela, 2 cucharadas de miel, 125 gr de yogur natural y 35 gr de nueces molidas.Base: galletas de barquillo.Miel para acompañar.

PREPARACIÓN

Lavamos los higos, cortamos unas rodajas que pondremos en el fondo del molde. Picamos el resto y lo molemos con el azúcar, la miel, las nueces y el yogur. Le incorporamos la nata montada con movimientos envolventes y vertemos en un molde para llevarlo al congelador una hora. Sacamos y batimos bien para romper los cristales de hielo. Esto lo repetiremos dos veces más.Ponemos en el fondo del molde las rodajas de higo, rellenamos el molde con el helado, le damos unos golpes para que se reparta bien y no queden burbujas. Le ponemos encima de la crema, galletas de barquillo ajustándolas al molde. Llevamos al congelador 5 o 6 horas. Desmoldar en un plato, cortar y servir con miel.

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