Bizcocho - Bizcochona de Harimsa, con pepitas de chocolate

Hace algunos meses, recibí el maletín de harinas que casi todos los blogs de cocina recibieron, me fascino ver el detalle con el que la empresa Harimsa, promociona sus harinas, un detalle que habla muy bien de sus productos, el envoltorio, el cuidado con el que se presenta esta magnífica gama.

Yo ya había probado la harina de fuerza, para realizar panes y el roscón de reyes, aunque todas las demás variedades no, esta vez he querido probar con la harina superior de trigo, lleva incorporada la levadura.
Mi opinión: La harina de fuerza la encuentro de una calidad excepcional, se trabaja muy bien con ella y se consigue unos panes de calidad así como los roscones.
Esta harina que he utilizado esta vez, esperaba otro resultado, más esponjosidad en la masa, ¿sera por la mezcla ya conjunta de la levadura y harina? o ¿por los ingredientes?
Ingredientes:
3 vasos de harina especial bizcochona
2 vasos de azúcar
1 yogur natural
1/2 vaso de aceite
3 huevos
Raspadura de una naranja
Medio vaso de pepitas de chocolate
Nota: Las únicas variaciones que hecho han sido la raspadura de la naranja, en la receta ponía de limón y las pepitas de chocolate, en la receta no lo lleva.
Vamos a ello:
. En un bol, bate las yemas y las claras junto el azúcar hasta conseguir que queden esponjosos
. Añade el yogur, el aceite, la raspadura de naranja, Bate un poco, y agrega la harina que tendrás tamizada, con la ayuda de un colador
. Remueve bien hasta conseguir una masa sin grumos, incorpora las pepitas de chocolate y viértela en el molde de hornear
. Me te el bizcocho en el horno a 170º hasta que lo veas dorado, no abras la puerta del horno hasta que veas que esta ya casi, pincha el bizcocho si este sale limpio, lo tienes.
Buen provecho!