Bizcocho con cerezas

Es tiempo de cerezas! A quién no le gusta esta rica fruta, están buenísimas, son como las pipas, que empiezas a comer y no paras, me encantan. Hay que aprovechar la temporada ya que no es muy larga y preparar ricos  postres con ellas.

He preparado un bizcocho muy esponjoso con las cerezas, para una merienda o un desayuno es excelente, ya que preparado en casa es mucho más saludable y si le añadimos frutas mucho mejor.
Las cerezas tienen muy pocas calorías y gran fuente de antioxidantes, muchas vitaminas, que ayudan a prevenir muchas enfermedades.Hay que aprovechar el verano y disfrutar de la fruta que hay de temporada, ya que está muy buena y fresquita apetece mucho.
Aquí os dejo este bizcocho con cerezas, está muy bueno.
Ingredientes:

• 250 gr. de cerezas
• 175 gr. de mantequilla
• 200 gr. de azúcar
• 3 huevos ( separamos las yemas de las claras )
• 150 gr. de harina
• 1/2 cucharadita de sal 
• 1 cucharadita de levadura
• Azúcar normal o con sabor a vainilla

Preparación:
En un bol pondremos la mantequilla a temperatura ambiente y la mitad del azúcar, lo batimos, hasta que quede una mezcla esponjosa.

Cuando estén bien mezcladas, echaremos las yemas separadas de las claras y las mezclamos bien.

En el bol donde tenemos la harina, mezclamos la cucharadita de sal y la levadura, mezclamos.

Tamizaremos la harina y la iremos incorporando poco a poco a la masa.

Mezclamos bien.

Por otro lado batimos las claras a punto de nieve con el resto del azúcar.

Cuando esté echaremos la mitad a la masa y mezclamos. Terminamos poniendo el resto y mezclando poco a poco, con movimientos envolventes.

 Preparamos un molde para horno untado de mantequilla y lo cubrimos con papel de horno, colocaremos el molde sobre otra placa de horno para que no se queme la parte de abajo.

Incorporamos la mezcla al molde.

Cortamos las cerezas por un lateral y sacamos el hueso.

Y las vamos poniendo sobre la masa, la cantidad es a vuestro gusto.

Lo introducimos al horno a 170º unos 30 minutos, puede variar según el horno.


Nada más salir como está muy caliente, le pondremos azúcar por encima, puede ser normal, azúcar glas o como yo he puesto azúcar avainillado, da muy buen sabor, al poner el azúcar con el bizcocho caliente se queda pegado  y forma una capa.

Y listo. Ya solo queda cortarlo a vuestro gusto y degustarlo.

Está muy bueno y es muy esponjoso, además podemos variar las frutas.

Espero que os guste.
Feliz semana
MONTSE