Bizcocho con mantecados de navidad

A punto estuve de meter en una bolsa y a la basura con  todos los dulces que han quedado de navidad, al ver como me apretaba el pantalón, después de las fiestas. Pero el remordimiento de tirar comida me pudo, así que opté por intentar reciclar o aprovechar todo lo que había quedado. Al congelador se fue media tableta de turrón Jijona, para hacer una panna cotta dentro de un par de meses. Y con los mantecados  y polvorones opté por hacer un bizcochito, que desde luego solo probé, entero me lo llevé urgentemente a casa de mi hermana, que ellos no cogen kilos a la velocidad que los cojo yo.Este bizcocho me recuerda mucho al genovés, es poco húmedo, quizás un poco seco, como son los polvorones,  pero muy esponjoso y con un intenso sabor mantecados de navidad.Muy fácil de hacer y con poquitos ingredientes

INGREDIENTES para un molde de 20 cm.3 huevos360 gr de mantecados de canela y/o de limón130 gr de zumo de naranja natural25 gr de aceite de girasol o de oliva suave1 sobre de levadura tipo RoyalELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180 grados.Untamos el molde con un poco de mantequilla para que no se nos pegue. En este caso el molde es de 20 cm y no era desmontable, pero no me dio ningún problema.Separamos las claras de las yemas.Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y unas gotitas de limón. Apartamos mientras desmigajamos los mantecados con las manos o con una picadora, añadimos el zumo de naranja, las yemas de huevo y el aceite. Mezclamos bien y cuando esté homogénea añadimos las claras a punto de nieve, sin remover demasiado, siempre con movimientos envolventes, para no bajar las claras. Vertemos en el molde, igualamos y al horno mas o menos 30 minutos. Pinchamos con un cuchillo o un palillo antes de sacar. Desmoldamos y dejar enfriar.