Bizcocho de aceite de oliva virgen extra picual

En España tenemos aceites de oliva virgen extra deliciosos, de muchos tipos y sabores, ¿os atrevéis con uno de la variedad picual para hacer un bizcocho?

Si os gusta ese tipo de AOVE, este bizcocho os encantará, aromático, jugoso, esponjoso... es el perfecto bizocho para un café o un vino dulce.

Este en concreto lo llevamos a una pequeña cata de vinos con daneses y voló, pidieron la receta al primer bocado :).

No habíamos utilizado el aceite de oliva para bizcochos antes, por lo menos no uno tan aromático y con un sabor tan particular, pero nos ha gustado tanto el resultado que seguro que repetiremos.

La receta además es supersencilla, prácticamente son dos pasos, al horno media hora y listo! Seguro que os gusta ;)

Receta de Bizcocho de aceite de oliva virgen extra picual
Ingredientes:
- 150 g de azúcar
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de levadura
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- 150 g de aceite de oliva virgen extra picual
- 110 g de yogur griego
- 1 huevo L
- 1/2 cucharadita de agua de azahar
- 165 g de harina
- azucar glass para espolvorear

Elaboración:
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Forrar un molde redondo con papel vegetal (20-23 cm de diámetro).
- Mezclar bien el azúcar con la levadura, el bicarbonato y la sal. Añadir el aceite de oliva, la ralladura de limón, el yogur, el huevo y el agua de azahar. Batir hasta emulsionar.
- Con ayuda de un colador añadir la harina tamizada a la masa anterior y mezclar con cuidado con una espátula hasta integrar bien todos los ingredientes.
- Hornear durante 30 minutos a 180ºC.
- Sacar del horno y dejar en el molde 10 minutos. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
- Conservar tapado sobre la encimera de la cocina.

Fotos: delikatissen Receta: Serious Eats