La receta de este original bizcocho la descubrí aquí Es de las típicas recetas que, cuando las lees, te dan unas ganas incontenibles de hacerla para ver el resultado, eso hice yo y me ha encantado!
Es un bizcocho jugosísimo, esponjoso, ideal para tomar sólo ó con un poco de mermelada, ya que no es nada empalagoso. Si es de mermelada de frutos rojos mucho mejor. Y si tenemos en cuenta lo fácil que es de preparar y lo económico que es..pues ni qué decir tiene que es altamente recomendable.
Ingredientes:
225 grs. de harina de repostería
15 grs. de levadura química
250 c.c.. de agua mineral
120 grs. de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla o de limón (si no tenéis podéis usar un licor que os guste)
75 c.c. de aceite de oliva suave
Azúcar glass para espolvorear
Instrucciones:
Unimos la harina y levadura, tamizamos y reservamos.
Mezclamos bien aceite, esencia y agua, le añadimos el azúcar y la disolvemos bien.
Juntamos ambas preparaciones hasta que quede una crema sin grumos. Queda bastante líquida pero es normal.
Engrasamos ligeramente con aceite un molde tipo plum-cake. Le espolvoreamos harina y eliminamos el sobrante, esto es para que no se pegue al molde.
Vertemos la masa en el molde.+
Precalentamos el horno a 180 grados.
Horneamos durante unos 50 minutos, vigilando que no se queme, porque cada horno es un mundo.
Comprobamos que está cocido pinchando con una brocheta que debe salir limpia.
Dejamos enfriar dentro del molde.
Desmoldamos y envolvemos en papel sulfurizado.
A la hora de servirlo lo espolvoreamos con azúcar glass.
Yo lo hice por la tarde y lo dejé reposar envuelto sobre una rejilla. Al día siguiente para desayunar estaba estupendo porque se intensifica el sabor de la esencia añadida.
Probadlo y me contáis.
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