Bizcocho de anís

PARA SARITO,El último cumpleaños de mi suegra coincidió con unos días en que se encontraba un poco pachucha, aunque luego afortunadamente resultó no ser nada grave.Yo quería llevarle algo dulce pero que no fuera muy contundente ni pesado y desde hacía meses tenía guardada la receta de este delicado bizcocho, así que aproveché para hacerla. Creo que es una receta excelente que se quedará en mi recetario para siempre, y ahora que ya está en el blog sin miedo a que se pierda. Puede hacerse en cantidades dobles para un molde más hermoso y quedará espectacular. De lo único que me arrepentí ese día es de no haberlo hecho más grande. Esta receta la vi en uno de nuestros blog favoritos Cuinant que les animo a visitar.

Ingredientes:3 huevos125 gramos de azúcar125 gramos de aceite de oliva125 gramos de harina½ sobre de levadura Royal2 cucharaditas de semillas de anís3 cucharadas de licor de anís   Ralladura de limónUna pizca de sal
Preparación:Preparamos un molde de la manera habitual, con mantequilla y harina o con espray desmoldante y precalentamos el horno a 180 grados. En un bol batimos los huevos con la pizca de sal y el azúcar hasta que se forme una mezcla esponjosa y se blanqueen.A continuación vamos añadiendo el aceite, el licor de anís, las semillas de anís y la ralladura de limón. Cuando esté bien integrado añadimos la harina tamizada con la levadura y removemos con movimientos envolventes. Depositamos la mezcla en el molde y horneamos unos 30 minutos a 170 grados con calor arriba y abajo, si se hace toda la masa en el mismo molde y, unos 20 minutos si, como en mi caso, se reparte la masa en dos moldes diferentes.  En todo caso como los hornos son muy variables pincharemos con una brocheta hasta que salga limpia. Sacamos del horno, dejamos reposar unos 10 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar del todo sobre una rejilla. Cuando enfríe, podemos decorar a nuestro gusto. A mí la idea de decorar con anís estrellado me pareció preciosa y eso sí, añadí unas estrellas de mazapán y chocolate hechas por mí con un cortador de galletas en forma de estrella y masa de mazapán que ya sabemos que puede comprarse ya hecha o hacerse si disponemos de Thermomix y un adorno de chocolate que se hace deshaciendo un poco de chocolate en el microondas o al baño maría, poniéndolo en un pequeño cucurucho de papel de hornear al que cortamos la punta, hacemos nuestro garabato o adorno y lo ponemos en la nevera hasta que se solidifique. Una vez frío, con cuidado lo trasladamos al bizcocho. ¡Ojo,cuando enfríe!, que si no el garabato de chocolate no durará un suspiro. ¡Hasta la próxima!