Hoy el postre será sencillo, pero muy sano y por supuesto rico, rico. La receta, aunque un poco sorprendente, no es nueva. La primera vez que la vi, fue en un libro de thermomix, y hace años que la tenía pendiente, pero la "aventura" de incorporar el calabacín me frenaba por las dudas del resultado. Ahora que lo he probado, pienso que ha sido una pena el no haberlo hecho antes. El sabor del calabacín no se aprecia, pero le da jugosidad, resultando un bizcocho denso, jugoso y con sabor a canela, frutas y nueces. ¡Si aún no lo probasteis, animaros, se prepara muy rápido y está muy bueno!
Ingredientes
- 250 g. de calabacines troceados, sin pelar
- 3 huevos
- 100 g. de mantequilla
- 150 g. de azúcar
- ralladura de 1 limon
- 180 g. de harina
- 1 sobre de levadura química
- una pizca de sal
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 100 g. de nueces cortadas en trozos no muy pequeños
- 200 g. de frutas deshidratadas (pasas, piña,mango)
Preparación con Thermomix
- Echar en el vaso de la Th. los calabacines y programar: 25 s. - V.5.
- Añadir los huevos, mantequilla, azúcar y ralladura de limón. Programar 15 s. - V. 6.
- Incorporar la harina, levadura, sal y canela, todo ello tamizado. Programar: 4 s. - V.2.
- Agregar las nueces y las frutas deshidratadas y mezclar todo con la espátula.
- Untar un molde de plum-cake con mantequilla, o forrarlo con papel vegetal y echar la mezcla.
- Meter en horno precalentado a 170º durante 35/40 minutos o hasta que al pinchar en el centro del bizcocho con una aguja, ésta salga seca.
- Desmoldar sobre una rejilla y, cuando esté frio, espolvorear con azúcar glas, o decorar al gusto.
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