Bizcocho de canela

El bizcocho de canela es probablemente uno de los mejores bizcochos para acompañar el café, por la mañana o por la tarde (la receta original se llama cinnamon loaf).

Dulce pero no en exceso, aromático pero no fuerte, consistente pero no reseco, todo lo contrario. Estoy segura de que la mayoría de los ingredientes que contiene los tenéis en casa, probablemente lo único que os haga falta es la nata fresca o creme fraîche, que como último recurso podríais sustituir por yogur griego, pero os recomiendo que no, ya que la textura, al ser la nata fresca más untuosa y menos ácida que el yogur, se nota tanto en el sabor como en la textura. Es tan delicioso comerlo como hacerlo, toda la casa queda perfumada a canela :) ya me contareis que os ha parecido ¡feliz y dulce viernes!

Receta de bizcocho de canela
Ingredientes para la cobertura y el interior del bizcocho:
- 50 g de azúcar blanca
- 50 g de azúcar moreno
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 cucharadita de nuez moscada

Ingredientes para el bizcocho:
- 275 g de harina repostera
- 1 cucharadita de levadura
- 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1/4 cucharadita de sal
- 125 g de mantequilla blanda
- 175 g de azúcar
- 2 huevos XL
- 225 g creme fraîche (nata fresca)

Elaboración:
- Precalentar el horno a 175ºC.
- Preparar con un papel un molde de plum cake (20-23 cm de largo).
- En un bol pequeño mezclar los ingredientes para la cobertura y el interior del bizcocho, el azúcar blanco, el azúcar moreno, la canela, la nuez moscada y reservar.
- En otro bol mezclar los siguientes ingredientes para el bizcocho, la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y reservar.
- En un bol más grade batir la mantequilla blanda con el azúcar hasta que claree, añadir los huevos uno a uno batiendo bien después de cada adicción.
- A la mezcla anterior añadir la harina y la nata fresca o creme fraîche en 3 veces, mezclando todo con suavidad con una espátula. La masa queda densa, pero es lo normal.
- Volcar ahora aproximadamente 1/3 de la mezcla en el molde, cubriendo bien el fondo y espolvorear con un poco de la mezcla de azúcares la superficie. Repetir dos veces más, la última con los azúcares cubriendo bien la superficie.
- Para terminar, hacer con un cuchillo una única marca en zig zag a lo largo de la masa (como en la foto anterior).
- Hornear durante 50 minutos.
- Sacar del horno y dejar reposar dentro del molde y sobre una rejilla 15 minutos. Desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Fotos: delikatissen

Receta: El Ricón de Bea