Bizcocho de chocolate y cerezas o muerte por chocolate!!

Ya lo avisé en el post anterior, y el que avisa no es traidor, es avisador!Si te gusta el chocolate, pero mucho, ésta es tu receta.Si la operación bikini no está en tus planes, ésta es tu receta. La idea de este bizcocho surgió del libro de Bea Roque: "El Rincón de Bea", que por cierto, me encanta!!! Montones de recetas de bizcochos y tartas muy chulas y deliciosas, de las que iremos haciendo eco ;)
Esta receta es originalmente de la polifacética Martha Stewart y de la que ya publicamos una receta hace tiempo y que es la preferida de mi cuñada Pili: Tarta de ciruelas, higos y melocotón, una maravilla!!
Que sí, Pili, que sí, que te prometo que te hago una ya mismo, ya es tiempo de higos! Pues eso, a la receta de la tarta One Bowl Chocolate Cake le hemos dado una vuelta de rizo rellenándola con mermelada de cereza. Y el resultado es lo más parecido a un Tigretón (los que estamos en la franja de los 40, saben de lo que hablo). He de decir que si hubiera utilizado un molde más pequeño hubiera quedado más alto pero esto lo pensé demasiado tarde... aunque vaya, el resultado es igual de rico! 
  Ingredientes Para el bizcocho: 65 gr. de cacao en polvo sin azúcar (yo he usado Valor)210 gr. de harina de trigo250 gr. de azúcar moreno1 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico1/2 cucharadita de levaduraUna pizca de sal2 huevos grandes o 3 pequeños180 ml. de buttermilk (no os asustéis, os explico cómo se hace)180 ml. de agua tibia3 cucharadas de aceite de oliva suave1 cucharadita de pasta o extracto de vainillaMermelada de cerezas Para el frosting (cobertura): 150 gr. de azúcar glas225 gr. de queso crema frío (tipo Philadelphia)150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente250 gr. de chocolate 70%180 ml. de nata fresca
1 cucharadita de pasta o extracto de vainillaUn puñado de cerezas frescas para decorar    Precalentamos el horno a 180º y engrasamos el molde que vayamos a utilizar, no mayor de 18-20 cm.Si no encontráis el buttermilk en el supermercado (en algunos Lidl se encuentra en la zona refrigerada), la podemos hacer de la siguiente forma:  a 180 ml. de leche le añadimos una cucharada de zumo de limón o vinagre blanco, y lo dejamos reposar durante 5 minutos.  En un bol tamizamos la harina, el bicarbonato, la levadura, el cacao y la sal. Reservamos.Aparte, batimos el azúcar con los huevos hasta conseguir una crema suave. Añadimos el aceite, nuestra buttermilk, el agua y la vainilla, y seguimos mezclando.Incorporamos la mezcla de harina a los líquidos y batimos hasta conseguir que no hayan grumos. No batir en exceso o nos resultará un bizcocho demasiado compacto.Vertemos la mezcla en nuestro molde y horneamos durante 20-25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.Una vez horneado, lo dejaremos enfriar antes de decorarlo.    Para preparar la cobertura, derretimos el chocolate al baño María y lo dejamos enfriar.Echamos el queso, la mantequilla y el azúcar glas tamizado en un bol y lo batimos hasta que sea una crema lisa. Añadimos el chocolate derretido, la nata y la vainilla, y volvemos a batir.Si nos queda demasiado blando, lo dejaremos enfriar en la nevera durante 15-20 minutos antes de decorar nuestro bizcocho. Una vez frío el bizcocho, lo cortamos por la mitad y untamos una buena cantidad de mermelada de cereza.Lo cubrimos con nuestra cobertura y decoramos con cerezas frescas. Y ala, a gozarlo!! Petonets.  Fotografías: Maria Roshttp://www.flickr.com/photos/maariaa15
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