Bizcocho de claras y mandarinas

A estas alturas a nadie le cabra la menor duda de lo que me gusta un dulce, un bizcocho, una magdalena, unas galletas… podría seguir pero me faltaría página.
Cuando pruebas los dulces caseros es complicado volver a comprar un bizcocho o magdalena industrial, encontrar la esponjosidad y el sabor casero en ellos es complicado, y la verdad es que tampoco hacerlos requieren un esfuerzo tan grande para el resultado tan bueno que se obtiene.

Habrá gente que diga que no tiene tiempo, y me lo creo, yo tampoco tengo apenas pero es como todo en la vida, querer es poder.
Yo tuve mi etapa negra, a olvidar, con la magdalenas, me salían autenticas piezas de hormigón y en el mejor de los casos pisapapeles, pero  como buena valenciana con raíces aragonesas, R q R, perseverando, llegaba a hacer hasta dos hornadas una misma tarde, a pasarme media tarde mirando el horno para ver si aquello subía, y NO subía.
Mis hijas me decían: “las magdalenas no son lo tuyo” con cierta sorna y cachondeo la verdad, y a mi aquello todavía me hacia persistir mas en el intento.
Finalmente para mi alegría y satisfacción, resulto ser que el problema no era yo si no el horno, el pobre se caía a pedacitos y no podía con las magdalenas ni con casi nada, el día que me compre un horno nuevo fue casi como el clímax, un orgasmo gastronómico, si si.
Como podréis imaginar, lo primero que hice para inaugurarlo fueron unas magdalenas, tenía yo mi espinita clavada y me pase los 25-30 minutos que llevo hacerlas, mirando el horno como el que mira la televisión, sin parpadear, si si soy así de friky .
Y resulto que las magdalenas subieron, que digo tocaron el Everest, me hicieron un copete de un par de c…., un copete, dios mío, que maravilla y yo gritando como  una loca, realmente fue un espectáculo, el que yo di claro.
Y después de contaros esta batallita, que no es ni más ni menos que para animaros a hacer vuestros dulces, porque no cuesta tanto y están muy ricos, pero sobre todo para que sepáis que nadie nace enseñao y el que no se ha equivocado nunca, lo hará en algún momento, os quiero dar esta receta para preparar un bizcocho muy esponjoso y con un agradable aroma a mandarina, que es fruta de temporada y hay que aprovecharla, que se acaba pero que igualmente podéis hacerlo con naranja.

De paso he podido estrenar este molde que me compre no hace mucho y que me ha dado muy buen resultado.
INGREDIENTES:
9 claras (un bote de claras de Mercadona)
1 pizca de sal
230 g de harina
1 sobre de levadura royal (16 g)
120 ml de aceite de oliva suave
150 g de zumo de mandarinas (o naranja)
180 g de azúcar
Azúcar glas para decorar

PREPARACIÓN:
Montar las claras con la pizca de sal a punto firme.
Añadir poco a poco el aceite y mezclar, después el zumo de mandarina.
A continuación  el azúcar, y poco a poco la harina tamizada con la levadura, este último paso lo haremos lentamente y con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, hasta conseguir integrar por completo y conseguir una mezcla homogénea, no excedernos en el mezclado, lo justo para incorporar la harina.
Engrasar un molde, yo utilizo un spray para moldes que me funciona muy bien pero podéis usar mantequilla y un poco de harina.

Introducimos en el horno que tendremos a 180º y horneamos a esta temperatura durante 30 minutos, después bajamos a 175º y dejamos 15 minutos más.
Dejar enfriar y desmoldar, espolvorear de abundante azúcar glas.
BUEN FINDE A TOD@S!!