Bizcocho de coco y frambuesas

ME ENCANTA EL COCO!!
El coco o gusta mucho o nada. A mi me encanta! que le voy a hacer!!! jajaja Este bizcocho es fácil y el notar el coco a masticar el bizcocho con su sabor y punto medio ácido de la frambuesa me chifla!! Tenéis que probarlo!!


El coco es bajo en hidratos de carbono y proteína, pero es rico en sales minerales que participan en la mineralización de los huesos ( magnesio, fósforo , calcio y potasio)Aporta mucha fibra al organismo y ello es bueno para el tránsito intestinal!
INGREDIENTES:( Molde redondo de 22 cm, aunque de 20 sería mejor)
- 3 huevos- 70 gr. de coco rallado- 150 gr. de azúcar blanco granulado, el azúcar blanquilla el corriente- 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente, ablandado no liquido. Cortarlo en trocitos y dejarlo fuera para que se ablande- 50 gr. de harina normal o repostería- 1 cucharada de café de levadura postres en polvo, tipo Royal- Frambuesas. Yo he utilizado unos 34 aprox, - Azúcar glas para espolvorear encima
PREPARACIÓN:
- Precaliento el horno a 180 grados- Si no he sacado la mantequilla para que se ablande lo hago ahora y corto en trocitos chiquitines y dejo fuera de la nevera- Preparo el molde untándolo de mantequilla y espolvoreando de harina. Sacudo el molde cara para abajo para que suelte el harina sobrante
- Mido los ingredientes
- Cuando la mantequilla esta blanda, bato los huevos con el azúcar hasta que doblan su volumen y se aclara la mezcla, se blanquea. Si uso Termomix 2 minutos  a velocidad 4


- Le agrego la mantequilla e integro. Si uso Termomix le pondré la mantequilla y el coco junto a la mezcla anterior y programaré 2 minutos  a velocidad 3

- Ahora el coco

- Tamizo la harina y la levadura y lo añado a lo anterior e integro. Acabo de integrar con espátula con movimientos envolventes, vigilando que no haya ninguna pelota grande de mantequilla.Si lo hago con Termomix  le añado la harina y levadura sin tamizar 1 minuto a velocidad 3 y acabo de integrar con la espátula , con movimientos envolventes


- Añado la mezcla al bol y pongo las frambuesas por encima

- Al horno entre 20 y 25 minutos hasta que al pinchar con una brocheta de madera esta sale limpia

- Cuando sale si hay alguna frambuesa muy escondida le quitáis con la brocheta un poco la masa de encima y espolvoreáis de azúcar glas