Bizcocho de fundge y crema de whisky con frutas

Fundge es el nombre que los ingleses le dan a los dulces de azúcar americanos. De aspecto semejante a los toffe, pero con una textura más frágil. Se hacen hirviendo azúcar en leche o leche y licor hasta que nos quede una especie de caramelo. Los que he utilizado para preparar este bizcocho no los he hecho yo y se podrían haber utilizado también tofees. Unas frutas deshidratadas y media copa de crema de whisky convierten al clásico bizcocho de cuatro cuartos en un bocado delicioso.
El bizcocho cuatro cuartos lo he preparado esta vez con la Thermomix, pero podemos mezclar y batir con cualquier otro robot o varillas. Por si alguien no sabe como es este bizcocho, os diré que consiste en pesar los huevos sin cáscara y usar el mismo peso de harina, de azúcar y de mantequilla o aceite.

Bizcocho de fundge y crema de whisky con frutas

Ingredientes Bizcocho de fundge y crema de whisky con frutas

4 huevos (los míos 250 gr.)
250 gr. de harina (mismo peso que los huevos)
250 gr. de azúcar (mismo peso que los huevos)
250 gr. de aceite de oliva (mismo peso que los huevos)
1/2 copa de crema de whisky
75 gr. de frutas deshidratadas (orejones y limón)
8-10 fundge
1 sobre de levadura

Salsa de fudge

200 ml de nata 35% materia grasa
8 fudge

Elaboración:
Separamos las yemas de los huevos y montamos las claras con las varillas eléctricas o con la Thermomix. con esta última ponemos la mariposa y con programamos 4 minutos a velocidad 3 1/2. Retiramos del vaso y reservamos.
Bizcocho de fundge y crema de whisky con frutas

Sin lavar el vaso, pero quitando la mariposa, ponemos el azúcar y el aceite y batimos hasta que nos quede cremoso. Aprox. 30 segundos a velocidad 4. Por el bocal de la máquina y a velocidad 3, vamos incorporando las yemas de una en una, la crema de whisky por por último la harina mezclada con la levadura.
Bizcocho de fundge y crema de whisky con frutas

Cuando tengamos una masa homogénea, incorporamos las claras batidas a punto de nieve, lo hacemos con cuidado y con movimientos envolventes para que no se bajen.
Bizcocho de fundge y crema de whisky con frutas

Engrasamos un molde y vertemos la mezcla repartiéndola bien. Luego repartimos por la superficie las frutas deshidratadas cortadas en trocitos y los fundge troceados.
Bizcocho de fundge y crema de whisky con frutas

En el horno previamente precalentado a 170º horneamos durante 60 minutos comprobando como siempre pinchando con una brocheta en el centro para ver que sale limpia. Dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos a los diez minutos.

Bizcocho de fundge y crema de whisky con frutas

Se hundió un poco por el centro :(

Preparamos en el microondas un salsa con la nata y los fudge para acompañar. Ponemos en una jarra la nata y los fudge y los vamos fundiendo a golpes de 30 segundos, removiendo cada vez, hasta que estén completamente fundidos.