Bizcocho de harina de maíz y melocotón apto para diabéticos

 Bizcocho de harina de maíz y melocotón 

Ingredientes:

• 2 huevos y una clara
• 25 gramos de Stevia
• 1 vaina de vainilla
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 200 gramos de melocotón picado
• 105 gramos de harina de maíz precocida

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180 grados.
2. En un bol batimos los 2 huevos y las claras con los 25 gramos de sucralosa, hasta que tripliquen su volumen.
3. Quitamos las semillas de la vainilla y se las incorporamos a la mezcla.
4. Pelamos, picamos el melocotón y lo mezclamos con la harina de maíz y la levadura, ahora se lo añadimos a la mezcla de los huevos y la sucralosa. Mezclamos con movimientos envolventes para que no se baje la mezcla.
5. Volcamos el preparado en un molde de silicona.
6. Lo introducimos en el horno que teníamos pecalentado a 180 grados, durante unos 22 minutos.
7. Sacamos el molde del horno y dejamos enfriar y listo, ya podemos disfrutar de su esponjosidad y su sabor.

Racionamiento del plato:

• 2 huevos y una clara : 1 ración de alimento proteico.
• 25 gramos de Stevia
• 1 vaina de vainilla
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 200 gramos de melocotón picado : 2 raciones de hidratos de carbono.
• 105 gramos de harina de maíz precocida: 7 raciones de hidratos de carbono.

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Total raciones de hidratos de carbono: 9 raciones.
Total raciones de alimento proteico: 1 ración.
Si dividimos este bizcocho en 6 partes iguales podremos sustituir nuestra ración y media de fruta que tenemos para el postre de nuestra comida o cena por un trozo de este bizcocho.

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