Bizcocho de limón y vainilla

Hola a todos! Como veis no he faltado a mi palabra,así que traigo una receta super rica.
Que conste que estoy haciendo un esfuerzo sobrehumano para escribir! Llevo unas semanas a dieta,sin probar nada de azúcar,y no sé cómo sigo viva. Estoy que me subo por las paredes! Desgraciadamente,me estoy convirtiendo en algo así como "La señorita Aspartamo" Yo,que me comía el azúcar moreno a cucharadas... (bueno,no literalmente )
En fin,vayamos al grano...♡
Hace tiempo,en una de esas veces que mi hermana vino a casa por vacaciones,me trajo un bizcocho de limón realmente esponjoso. Me asombró aquella textura,el sabor y ese color típico de esta clase de bizcochitos. Inmediatamente le pedí la receta,y aprovechamos para hacer unos cambios,ponerle un relleno y una riquísima cobertura.
Y como con el frío no apetece mucho meterse en la cocina,es realmente fácil de preparar,ya veréis!
Ingredientes para el bizcocho:
150gr de aceite de girasol
230gr de harina 
230gr de azúcar
un sobre de levadura5 huevos
ralladura de 3 limones
zumo de 3 limonesIngredientes para la crema:
500g de leche entera
100g de azúcar
una vaina de vainilla
ralladura de limón
3 huevos
50 g de maizena
Elaboración:


Para el bizcocho, primero rallamos la cantidad de limón que queramos. Yo lo hago a ojo, esto va más bien según nuestros gustos y lo que nos guste el limón.
A continuación,echamos los huevos y batimos hasta que estén bien espumosos. Añadimos el zumo de los limones y el aceite de girasol sin dejar de remover,procurando que antes de echar el siguiente ingrediente,los restantes estén bien integrados.
En otro bol,mezclamos los ingredientes secos (harina,azúcar y levadura) Los mezclamos bien,y una vez tamizado,vamos echádolo poco a poco al anterior bol que contenían los huevos y el aceite.
Batimos hasta obtener una mezcla homogénea,que debemos verter sobre el molde deseado,y horneamos aproximadamente 40 minutos,o hasta que al insertar un palillo en el centro del bizcocho,salga limpio.
Dejamos enfriar en una rejilla,mientras hacemos la crema.
Para ello,primero debemos echar en un cazo la leche( pero reservamos medio vaso),la ralladura de limón,y la vaina de vainilla. Mientras se calienta, en un bol echamos los huevos,y una vez batidos añadimos la maizena y el vaso de leche que habíamos reservado. Mezclamos bien con unas varillas,teniendo cuidado con los grumos.
Una vez que la leche haya hervido,vertemos sobre ella el bol de la maizena y los huevos,y continuamos removiendo con las varillas a fuego bajo hasta que todo esté bien ligado.
Reservamos.
Ahora,sólo tenemos que cortar el bizcocho por la mitad,y extenderemos la crema cuando aún esté caliente. Si esperamos a que se enfríe,estará demasiado espesa como para extenderla y nos resultará mas difícil.
Cubrimos con la otra parte del bizcocho y listo!
Podéis cortar un poco la parte de arriba para que se vea lisita. Yo personalmente la dejé tal como salió del horno,porque la parte de arriba estaba muy doradita y crujiente!
Por encima,le puse merengue que doré con un soplete de cocina,y lo decoré con perlitas de azúcar,aunque podéis ponerle cualquier tipo de cobertura! Estará igual de rica ♡