Bizcocho de plátano y chocolate

Bizcocho de plátano y chocolate

Una receta de repostería norteamericana, clásica allende los mares, no tan popularmente extendida aquí, pero que está buenísima y merece la pena hacerla. No quedarán ni las migas, desaparecerá visto y no visto. Así me lo aseguró una amiga americana que tengo, y así es. Ella me dió esta receta hace ya bastante tiempo y yo le hice alguna adaptación personal, como la cubierta de chocolate.Los plátanos mucho mejor si son de Canarias, son más dulces y tienen más sabor. Este bizcocho sale mucho más rico si los plátanos están muy maduros.
Ingredientes:250 gr. de harina de repostería50   gr. de cacao en polvo150 gr. de aceite de girasol (o mantequilla)180 gr. de azúcar50   gr. de nueces picadas 4     plátanos de Canarias muy maduros1     cucharadita de esencia de vainilla1     sobre de levadura tipo Royal (15 gr.)
Cobertura:90   gr. de chocolate de cobertura40   gr. de margarina1     cucharada de azúcar glass       guindas rojas (opcional)
Elaboración:Precalentamos el horno a 180º. Machacar los plátanos hasta hacerlos puré, reservando medio plátano para la decoración. Mezclamos en un bol la harina (con una pizca de sal), el cacao y la levadura. Añadimos las nueces picadas.En un recipiente batimos con las varillas el azúcar y los huevos, hasta que blanqueen y aumenten de volumen. Agregamos el aceite, la esencia de vainilla y el puré de plátanos. Lo batimos todo bién.Volcamos este batido en el bol que contiene la harina y mezclamos con una espátula hasta que la harina está integrada, pero sin insistir demasiado. No importa que quede un poco grumoso.Lo volcamos en un molde de cake  y lo horneamos durante 35 minutos.Esperamos 5 minutos y lo desmoldamos.Para hacer la cobertura, ponemos en un bol el chocolate troceado, la margarina y la cucharada de azúcar glass. Si nos apetece, añadimos también una pizca de canela en polvo. Calentamos en el microondas durante 40 segundos. Removemos y dejamos enfriar un poco para que coja consistencia.Extendemos el chcolate por la parte superior y los laterales. Adornamos con las rodajitas de plátano reservadas y unas guindas cortadas por la mitad.