Ya hemos hablado en otras ocasiones de la cantidad de alergias que existen desgraciadamente hoy en día. Ya es común encontrarte en un cumpleaños al niño alérgico al huevo, a los frutos secos o al gluten, sin enumerar problemas mayores. Por eso de vez en cuando dedico una entrada a recetas para aquellos cuyo organismo rechaza algún ingrediente, en esta ocasión, el huevo. No por eso, es un postre sólo para ellos. En casa, no tenemos ninguna alergia (al menos, reconocida) y este bizcocho de plátano con chocolate nos gusta mucho. Tienes que saber que sustituyo el huevo por plátano pero a la vez doy sabor muy peculiar al plum cake.
Además, siguiendo un poco el nuevo ritmo de alimentación, lo hago sin azúcar blanca y usando harina integral. Si no quieres usar sirope de agave o te gusta más la harina refinada, tienes las proporciones más abajo.
Ingredientes
- 110 ml de sirope de ágave (ó 180 g. de azúcar blanco)
- 200 g de harina integral bizcochona/ ó 265 g. de harina blanca (1 taza de harina por 3/4 de integral)
- 2 plátanos maduros triturados con un tenedor hasta obtener una consistencia de papilla
- 1 yogur natural de soja o leche
- 80 ml de aceite de oliva
- 3 cucharadas colmadas de cacao puro
- 1 pizca de sal
- 1 sobre de levadura
- Fresas para decorar
Mezcla todos los ingredientes húmedos (sirope, plátanos triturados, yogur, aceite de oliva) en un procesador de alimentos. Una vez hayas obtenido una masa homogénea, añade poco a poco la harina, la levadura, el cacao y la pizca de sal.
Engrasa un molde tipo plumcake. Vierte la masa y hornea durante 35-40 minutos a 170º hasta que el palillo salga limpio.
Decora con fresas o cualquier otro tipo de fruta fresca.
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