Bizcocho de zanahoria sin azúcar 
Ingredientes:
- 200 gramos de zanahoria
- 255 gramos de harina de fuerza
- 5 gramos de bicarbonato
- 10 gramos de levadura royal
- Una pizca de sal
- 5 gramos de canela molida
- 50 gramos de edulcorante a base de sucralosa (sucralin)
- 200 ml. De leche desnatada.
- 4 huevos
- La ralladura de un limón
Preparación:
- Precalentamos el horno a 180 ºC
- En un bol grande batiremos con unas varillas los 4 huevos con el edulcorante, hasta que tengamos una mezcla esponjosa.
- Ahora le agregamos la leche, la canela, la ralladura de limón.
- Rallamos las zanahorias con un rallador fino y reservamos.
- Mezclamos la harina que habremos tamizado previamente con la levadura, la sal, el bicarbonato.
- Iremos incorporando la mezcla de la harina poco a poco a los huevos con el edulcorante. Reservaremos un poco de la harina para mezclar con la zanahoria rallada así se quedara bien distribuida por todo el bizcocho. Terminamos de incorporar la mezcla a la masa y vertemos en el molde donde lo hornearemos.
- Lo introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos, pasado este tiempo introduciremos una aguja o un pincho metálico y si sale limpio estará bien cocido.
- Retiramos del horno y dejamos enfriar para desmoldarlo.
- 200 gramos de zanahoria: 2 raciones de hidratos de carbono.
- 255 gramos de harina de fuerza: 17 raciones de hidratos de carbono
- 5 gramos de bicarbonato
- 10 gramos de levadura royal
- Una pizca de sal
- 5 gramos de canela molida
- 50 gramos de edulcorante a base de sucralosa (sucralin)
- 200 ml. De leche desnatada: 1 ración de hidratos de carbono
- 4 huevos: 2 raciones de alimento proteico
- La ralladura de un limón
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- Total raciones de hidratos de carbono: 20 raciones.
- Total raciones de alimento proteico: 2 raciones.
Si dividimos el bizcocho en 10 partes iguales cada
parte tendrá 2 raciones de hidratos de carbono.
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