Bizcocho genovés con crema de limón y frutos del bosque para felicitar a April

Sí, si hay tarta en este blog es porque estamos de celebración. Qué celebramos?? Pues el cumpleaños de mi querida April's Kitch.
Creo que ya os habréis dado cuenta de que no soy mucho de hacer tartas, la verdad. De hecho en casa lo primero que dijeron fue... claro, noviembre... toca tarta. Aunque no tenían muy claro el porqué, pero sí saben que siempre toca en noviembre... jaajaajaja.
La verdad que no soy muy tartera. Soy más de repostería, o bollería, pero las tartas tienen que ser muy especiales para que me atraigan. Y luego, todo hay que reconocerlo, ni tengo la paciencia ni las habilidades para hacer tartas bonitísimas que quiten el sentido al verlas... Eso sí, ricas están... Qué conste!!!
O sea que mi querida April, esta tarta bonita, lo que se dice bonita, no es. Luego estaba el tema de la luz, que llevamos una semana que no hay forma de que haya luz decente para hacer fotos... Eso sí, puedes estar segura de que la tarta está muy, pero que muy rica, y que escogí una tarta de uno de tus cocineros favoritos... Jamie Oliver. Lo que sí tengo que decir que de su tarta al final quedó sólo la idea, porque tal como la explicaba en la receta, a mí no me salió el bizcocho... O sea que me tocó repetirla.

Mi querida amiga, son ya tres años (si la memoria no me falla, que todo puede ser) que celebramos tu cumpleaños juntas, aunque sea de forma virtual... Y espero que sean muchos más!
Sabes, y sino te lo digo aquí por escrito, para que quede constancia, que valoro mucho tu amistad y que te quiero un montón.
Besos guapa!!!
Y a los que me estáis leyendo, si queréis receta, pues os toca cantar el cumpleaños feliz a Montse... Quid pro quo ;)
A por la receta!!!

Bizcocho genovés con crema de limón y frutos del bosque

Ingredientes:

Bizcocho:

• 4 huevos
• 120 gr de azúcar
• 4 gr de sal
• 120 gr de harina
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Relleno:

• 500 ml de nata para montar
• 5 cucharadas de lemon curd (receta próximamente)
• 3 cucharadas de azúcar glass
• Frambuesas

Decoración:

• Frutos del bosque variados

Preparación:

1. Engrasamos y forramos un molde de 23 cm.
2. Precalentamos el horno a 170º C
3. Ponemos en el bol de la batidora los huevos con el azúcar, la esencia de vainilla y la sal. Batimos durante 10 minutos (esto es importante para que cojan aire y doblen volumen).
4. Mientras tamizamos la harina 3 veces.
5. Cuando hayan pasado los 10 minutos añadimos la harina poco a poco y vamos mezclando con una espátula, con movimientos envolventes.
6. Echamos la masa en el molde y aplanamos la superficie. Horneamos durante 35 ó 40 minutos. Comprobamos que esté hecho insertando una brocheta.
7. Dejamos reposar 15 minutos dentro del molde. Desmoldamos y dejamos enfriar completamente.
8. Montamos la nata. Cuando comience a coger cuerpo añadimos el lemon curd a cucharadas y el azúcar glass. Ponemos en la manga pastelera y reservamos.
9. Cortamos el bizcocho por la mitad y ponemos parte de la nata en el centro, dejando 1 dedo de separación entre el borde del bizcocho y la nata.
10. Disponemos parte de las frambuesas y tapamos con la otra mitad del bizcocho, presionando un poco.
11. Decoramos el pastel con el resto de la nata y nivelamos la superficie (tiene que quedar rústico, por lo que no hace falta que quede perfecto).
12. Decoramos con los frutos rojos restantes y servimos.

A disfrutarlo!!!
Aisha
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