Bizcocho inglés de almendra (almond tea cake)

Pocos libros hay que haciendo varias recetas todas salgan bien, pero con Tea with Bea ocurre. Tengo varias recetas publicadas como el Lemon Curd, Cookies, el bizcocho Victoria Sponge dela tarta de lemoncurd y cereza… y prácticamente sin cambios, al pie de la letra.Este bizcocho es otro ejemplo, y está realmente delicioso, ideal para tomar con una taza de té o café recién hecho.

INGREDIENTES

• 240gr de azúcar
• Piel de 1 limón
• 150gr de harina
• 70gr de almendra molida
• 2 cucharaditas de levadura
• 1 pizca de sal
• 130gr de yogurt griego
• 3 huevos
• ½ cucharadita de vainilla
• ½ cucharadita de extracto de almendra o un chorrito de amaretto
• 80ml de aceite de girasol
• 50gr de mantequilla fundida y templada

ELABORACIÓNEn un bol tamizamos la harina y la mezclamos con ayuda de unas varillas con el azúcar, la sal, la levadura, la piel de limón y las almendras molidas.En otro recipiente batimos los huevos con las esencias y el yogurt hasta que esté todo bien combinado y suba de volumen. Una vez listo iremos añadiendo los ingredientes secos en tres partes y removiendo.Por último añadiremos el aceite y la mantequilla derretida y volveremos a mezclar.Pondremos la masa resultante en un molde y hornearemos a 180 durante unos 40min o hasta que pinchemos con un palillo en el centro y éste salga limpio.
A ver quién es el primero que se anima!!!!