Bizcochos y cupcakes, Carrot Cake y Orejitas a Cuadros

He cambiado de bando, ya no soy de los fanáticos de Red Velvet, Ahora soy completamente del bando de las Zanahorias, os juro que nunca había probado algo tan exquisito. 
 Existen cosas que no necesitan tanta presentación, la Tarta de Zanahoria (The Carrot Cake) me ha dejado completamente sorprendida y no las tenía muy clara antes de empezar hacerla, así que sin más pasaré a darles la receta para que puedan correr a hacerla, no se arrepentirán, ¡lo prometo!
Las instrucciones para hacer la tarta, es sacada del libro de recetas de la tienda de dulces, The Buttercup Bake Shop, situada en New York; http://www.buttercupbakeshop.com/; libro que contiene las recetas de algunos de los dulces que allí venden. 
Carrot Cake – Tarta de Zanahoria
INGREDIENTES
2 ½ cups de harina (300gr.)1 cucharadita de levadura1 cucharadita de bicarbonato1 cucharadita de canela en polvo340gr. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente1 cup de azúcar moreno (197gr.)1 cup de azúcar (197gr.)3 huevos grandes, a temperatura ambiente2 cucharaditas de extracto de vainilla½ cup de zumo de manzana (100ml)4 zanahorias medianas, peladas y picadas en trozos lo más pequeños posibles (yo las corte en trozos pequeños y las pase por la batidora)3 cucharadas de nata líquida para postres (50ml)
PASO A PASO
-      Precalentar el horno a 175ºC y preparar el molde*. -   En un recipiente echar la harina, el bicarbonato, la levadura y la canela. Mezclamos un poco con una espátula para que todo se integre y reservamos.-   En un bol introducimos la mantequilla a temperatura ambiente y batimos unos segundos hasta que coja forma de crema, muy suave.
-   Sin dejar de batir incorporamos el azúcar moreno y el azúcar blanco poco a poco, yo lo hice ambas a la vez en forma de llovizna. Seguir batiendo un par de minutos hasta que queden perfectamente integradas en la crema.-   Incorporar los huevos uno a uno batiendo luego de cada adición.-   Añadir el extracto de vainilla (yo eche una cucharadita de extracto de mantequilla, se lo hago a casi todas mis tartas porque le deja ese rico olor y sabor a dulce recién hecho).-   Ahora vertemos un tercio de la mezcla de harina, dejamos batir y a continuación la mitad del zumo de manzana.-   Volvemos añadir un tercio de la mezcla de harina y lo que quedó del zumo de manzana y continuar batiendo. Por último, echar la mezcla de harina restante sin dejar de batir hasta que todo quede mezclado.-   Se añade la nata liquida y la zanahoria con la ayuda de una espátula, removiendo bien a mano, hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.-   Rellenar los moldes y poner al horno 35min. Sería mejor ponerlo a 30min.  y pasado éste tiempo pinchar en el medio, si aún sale mojada la punta del cuchillo, dejar unos cinco minutos y así hasta que ésta salga seca.
-      Dejar reposar unos 10min. y luego desmoldar y dejarlo enfriar en una rejilla o donde suela hacerlo. Yo una vez que lo desmoldé lo metí en la nevera envuelto en papel film transparente, al menos tres capas, porque es increíble como se desmiga, lo suave y jugoso que es, lo puede dejar allí de tres a cuatro horas hasta el siguiente día, incluso. Si lo va a cortar, o hacer mini tartas como en mí caso, aconsejo que lo haga para que no pase disgusto. También probé haciendo cupcakes y tuve que poner otra cápsula cuando los saqué porque tal parecía que los había metido con papel y todo en almíbar. ¡Es un dulce alucinante!

*Nota: el molde se prepara untándo mantequilla, procurando que quede bien empavesados y luego se polvorea harina de forma que queden todas las paredes enharinadas. Se pone boca abajo y se le da unos golpecitos para que la harina restante caiga. Hay quien empapela antes y luego hace lo mismo que acabo de describir. Yo uso directamente un antiadherente de Wilton (existen otras marcas) que no es más que mantequilla (y supongo que otras cosas más) en spray, sólo con eso me es suficiente.
Para decorar puede usar un frosting de queso crema, que ya expliqué en la receta del Red Velvet. Nivel de dificultad: medio
   Así queda...
   Si no desea a hacer dos tipos de bizcocho y prefiere hacer uno y cortarlo a la mitad para rellenar en el medio, aconsejo que antes lo meta durante unas horas en la nevera. 

   ¿Quién es “Orejitas a Cuadros’? Un conejo animado húngaro que vi infinidades de veces en la tele durante mi niñez.  Vivía en la punta de una torre, dormía en un baúl y miraba toda la ciudad con un telescopio y allí donde había problemas, él iba a solucionarlo. Orejitas a Cuadro, me sirvió de inspiración para hacer éste riquísimo conejo de fondant con sabor a plátano y sabor naranja.Algún día habrá niños por esta casa que devoren estos dulces.
Orejitas a Cuadros: Tulipanes en el Campo