Bizikletak: gastronomía en formato pequeño

Bizikletak es el fruto de una promesa entre dos amigos (Ainoa e Issac) plasmada sobre una servilleta de papel. Una bonita historia de amistad y pasión por las gastronomía que en ocasiones parece solo tener cabida en las películas. Bizikletak es un restaurante recién llegado al barrio de Chamberí, el cuál presenta un ambiente desenfadado y juvenil con una original decoración realizada a base de materiales reciclados e inservibles (ruedas y sillines de bicicletas, herramientas...).Este coqueto restaurante presenta una clara división en función del tipo de mesa. En el lado izquierdo 4 mesas altas y en el lado derecho 3 mesas para comer de manera más confortable. Al fondo podemos observar una cocina parcialmente acristalada y abierta, aunque dados sus métodos de elaboración no generan ningún olor desagradable en el restaurante.
Desde un primer momento, pudimos percibir el trato amable y personalizado con una explicación en detalle de su carta. En ella proponen un picoteo original y de calidad dónde usan productos del pequeño comercio que tienen disponible en sus alrededores. Carta breve con 10 referencias saladas y 2 dulces. Todas ellas resultan propuestas atractivas con un precio desde los 5€ a los 7€. Se trata de platos en formato pequeño diseñados para compartir. También disponen de una interesante carta de vinos. 
Comenzamos nuestras andanzas gastronómicas en Bizikletak con unas patatas fritas con pesto rojo. Un aperitivo muy rico cortesía de la casa.

Empezamos a saborear el pika pika de Bizikletak con su huevo de corral cocinado a 65º con espuma trufada y boletus (4.90€). Para comenzar a disfrutar solo es necesario pinchar el huevo, mezclar el conjunto y meter la cuchara bien al fondo para extraer todos los sabores que alberga este puchero. 

La falsa pizza de la casa (4.90€) se sustenta en una masa muy fina, casi como una hoja de papel, elaborada con masa filo. Sobre ella reposan tomate seco, calabacín y una salsa de tomate casera que debe llevar cualquier pizza ya sea falsa o verdadera. Una pizza extremadamente ligera y sabrosa. Además, como podéis observar en la fotografía, le ponen una abundante cantidad de queso rallado parmesano. 

Continuamos con un carpaccio de salmón con alga wakame y queso de cabra (5€). Este se presenta en forma cilíndrica y se encuentra rodeado por unas anillos de vinagreta de mostaza y maracuya. 

Parece que desde Bizikletak se han propuesto hacerles la competencia a nuestros amigos los italianos. Antes fue con su falsa pizza y ahora con una espléndida pasta rellena. Pasta fresca con un sabor muy español como es el rabo de toro y una reducción de Pedro Ximénez que consigue un equilibrado dulzor, sin restarle protagonismo al relleno.
Ya sabéis que nos gusta terminar siempre con un dulce pero esta vez no fue así, ya que nos sorprendieron con una tabla de quesos nacionales (7€). Una tabla de quesos realizada con el asesoramiento de Queserías Martín, un establecimiento situado en el mercado Barceló especializado en la materia. Estaba compuesta por: Patamulo (oveja), Geo de Lazana (vaca) y Vega de Tordín (cabrales). Este último fue el más sobresaliente de la tabla y, no es casualidad, ya que ha logrado vender este año el queso cabrales más caro de la historia al precio de 11.000€. Obviamente no era este el que nos sirvieron, pero aún así nos pareció extraordinario. La tabla de quesos se completa con colines, nueces y dulce de guayaba.
Dejamos pendiente para nuestra próxima visita probar alguno de sus dulces y el resto de la carta.

En definitiva, Bizikletak ofrece un pika pika con aires frescos, rico y muy original con una buena relación calidad precio. Os aseguramos que el tándem formado por estos jóvenes ha llegado para quedarse en el barrio de Chamberí.
DETALLE DE LA CUENTA:

Huevo de corral cocinado a 65º con espuma trufada y boletus: 4.90€

Falsa pizza de la casa: 4.90€

Carpaccio de salmón con alga wakame y queso de cabra:5€

Ravioli de rabo de toro con reducción de Pedro Ximénez: 5.90€

Tabla de quesos nacionales: 7€

Bebidas (x3): 7.50€

Total de la cuenta: 35.2€

DATOS DE INTERÉS:
Bizikletak
Ubicación: Calle de Meléndez Valdés, 52, 28015, Madrid, Madrid
Teléfono de contacto: 684 38 13 47
Web: www.bizikletak.com
Realizado por Alba y Óscar.