Blogger Invitado: Cupcakes caseritos

Descubrí que podía cocinar después de casarme. Es decir, más precisamente, una semana después de casarme, cuando volvimos de la luna de miel. El puré ese que hice para acompañar los primeros patis en el departamento “de casados” era terriblemente feo. Seco, grumoso. Pero il Samurai (mi marido) se lo comió sin chistar y hasta dijo que estaba bueno.
Déjenme explicarles: vengo de una familia de italianos donde tanto mi nonna como mi mamá cocinan como los dioses. Y lo que yo quería, ellas me hacían. Fue así que pasé 26 años de mi vida siendo la niña mimada, sin más necesidad que verbalizar lo que quería comer. Sin más experimentos culinarios que hervir un huevo duro.
No obstante esta situación, resulta que a las pocas semanas de haberme convertido en “señora” me di cuenta de que la comida que yo iba haciendo estaba buena. Se parecía a la de mi mamá. No sé si fueron los genes o la buena predisposición que siento hacia la comida o la cocina en general, la cuestión es que fui (sigo) mejorando y descubrí una nueva pasión: la pastelería. Eso sí: el puré sigue saliéndome medio desastroso xD

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Quienes me conocen o han pasado por mi blog, saben que me gusta probar nuevas recetas y/o experimentar con recetas que ya conozco (pecado capital en la pastelería, ya que es casi una ciencia exacta). También me gusta documentar mis incursiones pasteleras sacando fotos. Por eso, a modo de presentación como blogger invitada, les voy a contar un poco sobre los cupcakes y les voy a pasar una receta superfácil para que se chupen los deditos con el mate (o el té, o el café…)
En primer lugar les cuento que los cupcakes como tales se hicieron famosos gracias a la serie Sex & The City, en la que Carrie y sus amigas los devoraban en la tienda Magnolia Bakery (aunque siempre me pareció una paradoja, dado lo delgadas que son las 4). Son el ícono de la repostería estadounidense y sobre su origen se cuentan dos versiones diferentes. En una se dice que los cupcakes surgen en 1828 cuando se cambia la forma de pesar los ingredientes y se empieza a medir en tazas (cups). En la otra versión se dice que el nombre viene de la costumbre que había de hornear los pasteles (cakes) en las tazas (cups) de té. Sea cual sea su verdadero origen, lo cierto es que ahora están MUY de moda y hay emprendimientos por doquier que tratan de meternos los cupcakes hasta por los ojos.
Como aparte de moderna (?) también soy un ama de casa que cuida el manguito, aprendí a hacerlos por mí misma para agasajarme y agasajar a mis invitados cuando vienen a casa a tomar el té o simplemente a visitar. Para hacer los cupcakes primero vamos a tener que hornear los muffins, que no son otra cosa que las “magdalenas” de toda la vida, pero un poco más grandes.
Esta es mi receta de batalla para los muffins (también pueden usar cualquier receta de bizcochuelo que les guste y les salga bien, incluso una cajita tipo Exquisita, porque a fin de cuentas estos son pequeños bizcochuelitos individuales):

• Manteca derretida, 75 gramos
• Huevos, 3
• Harina, 350 gramos (yo uso harina 0000 y luego le agrego un poco extra de harina leudante para espesar, al final)
• Leche, 200 cm cúbicos
• Azúcar, 250 gramos
• Polvo para hornear, tipo Royal, 2 cucharaditas
• Esencia de vainilla/rayadura de algún cítrico/jugo de limón, a gusto (ustedes eligen cuál)

La preparación es muy simple: mezclan todos los sólidos en un bowl, luego le van agregando los líquidos y baten bien hasta que no quedan grumos. La masa no debe quedar ni muy líquida ni muy espesa. Luego, toman pirotines para muffins y los llenan hasta aproximadamente 3/4 de su contenido. Llevan a horno precalentado a unos 180° durante alrededor de 15 minutos (o cuando al pincharlos el cuchillo salga limpio) y listo.
Ahora bien, esta receta se puede modificar con lo que ustedes quieran, por ejemplo pueden ponerles dulce de leche, o bien pedacitos de Mantecol o de Oreo en el fondo:

Cocinados, quedan así:

Estos muffins que ven acá los hice para el cumpleaños de mi hermano, así que los pirotines tienen un diseño “masculino” para la ocasión:

Pueden encontrar pirotines con el diseño que quieran: puntitos, dibujitos, colores brillantes, colores pasteles, lisos, ¡de todo!
Para la decoración, el “copetito” que transforma los muffins en cupcakes, podemos usar chocolate cobertura, dulce de leche, ganache de chocolate, glasé, crema de manteca (buttercream)… lo que les guste.Yo por lo general uso cobertura de chocolate Águila (esa que viene en paquetes tipo mangas) o sino glasé real (que se hace batiendo 1 clara de huevo con 250 gramos de azúcar impalpable y unas gotas de jugo de limón). El buttercream también está bueno pero ojo porque es bastante dulce, calórico y además se derrite a temperatura ambiente. Para hacerlo hay que mezclar 150 gramos de manteca pomada con 250 gramos de azúcar impalpable, 2 cucharadas de leche y esencia de vainilla. Lo bueno que tienen tanto el glasé como el buttercream es que a) se pueden aplicar con espátula, cuchara o manga (no hay que ser experto repostero para decorar) y b) se pueden teñir con cualquier colorante para comidas (así que hay mucho espacio para jugar con la imaginación).
¿Quieren ver cómo quedaron los cupcakes del cumpleaños de mi hermano?:

Espero que les haya gustado el post y se animen a hacer sus propios cupcakes. Es fácil, divertido y ¡muy rico!
Gracias Dimitri por invitarme a postear en tu blog. ¡Nos leemos!
______________________________________________BellaLe gusta leer y ver películas, escuchar música y escribir; las muñecas Blythe y todo lo que a ellas concierne; es traductora y correctora, de alma y profesión. Adora las flores en primavera y cocinar cosas ricas.