Blondie De Naranja Y Almendras

¿El goloso nace o se hace? Yo creo que nací golosa. Mi madre lo es y mucho y todos los domingos de mi niñez y adolescencia había postre en casa. Solía haber clásicos como el arroz con leche, las natillas, la leche frita, las torrijas o los buñuelos. Luego vinieron las novedades como la tarta de queso o la tarta de naranja o un budin tipo coulant.
Yo he heredado la necesidad de dulce. Me reconforta comer chocolate y tengo que hacerlo a diario. Eso si, elijo sólo un par de onzas y de chocolate negro, siempre sin leche.
Hoy domingo me puse a hornear este delicioso blondie (versión rubia del brownie) de chocolate blanco con un sabor intenso a naranja. ¡Viva el dulce!


Para 15 porciones cuadradas:

• 250 g de chocolate blanco
• 150 g de mantequilla
• 5 huevos
• 100 g de azúcar
• 2 cucharadas de mermelada de naranja
• esencia de naranja (opcional)
• ralladura de naranja
• 80 g de harina
• un puñado de almendras fileteadas
• azúcar glace
• frambuesas para el adorno

Se precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Se unta con mantequilla un molde rectangular.
Se pone en un bol grande la mantequilla con el chocolate troceado y se introduce en el microondas. Se calienta 1 minuto a máxima potencia, se remueve y se vuelve a calentar otro minuto. Se remueve bien para que quede una crema lisa y homogénea.
Se baten los huevos con el azúcar con varillas eléctricas, se agrega la mermelada y la ralladura de naranja y la esencia y se vuelve a batir. Se mezclan las dos cremas, la de chocolate y la de huevos y se remueve con una espátula.
Se incorpora al final la harina y se mezcla bien todo. Se añaden las almendras fileteadas y se mueve bien la mezcla.
Se vierte la masa en el molde y se hornea durante 25 minutos. Los últimos 5 minutos se puede tapar la superficie con un papel de aluminio para que no se queme la superficie.
Se deja enfriar, se espolvorea con azúcar glace y se decora con frambuesas.