Bodegas Cándido Hernández Pío: dos denominaciones, tres marcas y grandes vinos de las míticas Islas Canarias

Por Marina La Forgia
Los vinos de Bodegas Cándido Hernández Pío tienen una identidad que podemos definir como tradicional y moderna al mismo tiempo. Es una bodega con historia en uno de los sitios vinícolas más antiguos que se conocen y con un terruño de excepción, las Islas Canarias. Las raíces de las vides que componen estos vinos crecen en suelo volcánico, lo cual ofrece características únicas a los frutos de estas tierras. A esto se suma una visión comercial de acercar esta historia de elaboración de caldos centenaria buscando seducir a un público actual ávido de sensaciones diferentes, que cuenta con un paladar exigente y con muchos vinos en el mercado. Para ello, nada mejor que elaborar vinos de carácter bien local extrayendo al máximo las características del suelo canario. Los resultados están a la vista (al olfato y al paladar), con vinos de gran calidad y máxima expresión. Sus vinos blancos me han cautivado por ser muy frescos, intensos y con notas muy particulares. Y de sus tintos, destaco las características únicas y especiadas de sus variedades autóctonas, como la Listan o la Negramoll.
Los vinos de Tenerife en general, y los de Cándido Hernández Pío en particular, son un tesoro escondido a develar. Poco o nada se conoce de los vinos canarios en estas tierras canadienses y hasta me atrevería a decir en muchas otras regiones del mundo. Lo cual espero que cambie, dando difusión y permitiéndonos descubrir vinos diferentes, de regiones vinícolas menos convencionales.
Sin más preámbulos, aquí les comparto mis notas de cata sobre los vinos degustados. Dos apelaciones diferentes: DO Tacoronte Acentejo y de la DO Valle de Güimar, una magnifica variedad que me ha dejado una idea por demás acabada de las características de este terruño único en el mundo. ¡A la espera de que próximamente puedan verse y disfrutarse en Quebec!Calius Verdello Blanco SecoDO Valle de GüimarUna línea de vinos con una etiqueta de diseño elegante, con trazos simples pero contundentes. Así me ha parecido este vino blanco. Simple, pero contundente y elegante. Esta variedad autóctona de características similares a su casi homónima Verdelho o Verdejo, nos ofrece una frescura propia de las uvas de maduración rápida. Esa juventud se manifiesta en sus notas florales y frutales muy delicadas. En boca, es un vino ligero, pero con una sutil acidez que lo hace envolvente y refrescante. Un excelente vino para disfrutar como aperitivo o con unas ostras o frutos de mar en jugo de limón. Sabe con creces responder a estas expectativas de maridaje, tanto como un espumante…
Calius Listan Blanco SecoDO Valle de GüimarUna uva autóctona de características únicas, la Listan, hace de este vino un ejemplar imperdible de la línea de vinos de Candido Hernandez Pio. Es otro de sus vinos blancos únicos, a mi humilde opinión. Sus uvas son cultivadas a 1200 metros de altitud, lo que sumado al carácter mineral y volcánico de sus suelos nos ofrece un vino blanco por demás fresco y refrescante. En nariz, es un vino con notas delicadas de frutas cítricas. Y en boca, me ha seducido su untuosidad, su mineralidad y su carácter tan frutal. Una verdadera delicia, un vino de marcada personalidad, a disfrutar bien fresco con platos a base de pescado de carnes rosadas como la trucha o el salmón.Viña Riquelas GualDO Tacoronte AcentejoLa Gual es otra variedad autóctona de Canarias interesante a descubrir. Estamos aquí ya no frente a un vino de características netamente refrescantes, sino frente a un blanco con otras particularidades, más untuoso y de frutas más maduras. Presenta unas notas especiadas muy agradables como canela y clavo de olor, sobre todo en nariz. En boca persisten esas notas de fruta blanca madura muy agradable y de elegante final.Un vino blanco para acompañar platos como pastas rellenas y salsas a base de crema, o carnes de ave.  Balcón Canario tinto 2015DO Tacoronte AcentejoCon viñas ubicadas en fincas con diferentes alturas (de 150 hasta 800 metros), y elaborado como corte con las mejores variedades autóctonas, tales como Listan negro, Negramoll y Tintilla, este es un vino que a mi paladar no ha pasado desapercibido. En nariz es muy envolvente, con aromas muy intensos de frutos rojos entremezclados con notas especiadas muy notorias como la pimienta y la canela. En boca, su cuerpo es untuoso, se saborean aun las características especiadas y tiene un amplio final. Un blend de uvas, y de características de ubicación geográfica (altura) bien logrado y con una particularidad aromática muy especiada y muy agradable. Acompaña a la perfección carnes rojas a las brasas bien jugosas.Considerado el “vino emblema” de la bodega, el Balcón Canario es un vino tinto bien logrado y el que más premios y aceptación tiene el público local e internacional. 
Viña Riquelas NegramollDO Tacoronte AcentejoOtro vino tinto de características únicas. Elaborado en varietal con la uva local Negramoll, es un vino fresco y joven con toda la intensidad de la fruta, a la que se suman unas muy agradables notas minerales y especiadas propias de la variedad. Es un vino sin paso por madera, lo que en boca nos regala una explosión de fruta y especias que da mucha frescura. Es muy fácil de tomar. Un vino joven para disfrutarlo en una comida o encuentro entre amigos y generar los mejores momentos.
Calius CrianzaDO Valle de GüimarSolo las mejores uvas plantadas en esta denominación de origen forman parte de este vino crianza. Las variedades que lo conforman son también autóctonas: Vijariego Negro, Castellana, Tintilla y Vidueños. Una vez elaborado el vino, reposa al menos dos años, uno en barricas de roble francés y americano y otro en botella, lo que aporta las características esperadas para considerarlo un vino de alta gama.En nariz me han cautivado sus notas de ciruela, canela y chocolate. En boca, es de gran cuerpo con un carácter suave, aunque untuoso y con un persistente final. Un vino ideal para acompañar una mesa de quesos duros fuertes, embutidos y jamones ibéricos o serranos.