Bolas de torrijas con queso y miel

Estas torrijas tan extrañas ( que sé que es lo que estáis pensando) no llevan leche, no llevan canela y ... no son torrijas.
Pero cuando te comes una de estas bolitas dulces no puedes pensar que es otra cosa ... que no sea una torrija esférica

 Son más unas croquetas dulces hechas con pan duro, queso  y miel que nos presentó Beatriz en su blog Bocados Divinos llamándolas bolitas dulces con pan de ayer. La receta original no sé de quién es pero ella nos dice que la sacó de las Mañanas de la 1 en el programa de Sergio.

Buenas, están buenísimas. Son fáciles, económicas y aprovechamos restos de pan que tengamos.
Ingredientes para 40 bolitas:

• 200 grs. de pan del día anterior
•  En la receta de Beatriz serían sólo 100 grs. pero imagino que todo dependerá del pan que utilicemos. Yo he necesitado el doble utilizando pan casero que viene cortado en rebanadas que es casi todo miga si quería poder manejar la masa y hacer las bolitas. Esta es una receta como las que nos dan las abuelas: La cantidad de pan que admita. ( Qué rabia me ha dado siempre esto aunque comprendo que en sus tiempos no había basculitas digitales de cocina )
• 200 grs. de queso cremoso
• 50 grs. de miel
• 100 grs. de azúcar
•  2 yemas de huevo.                 

Para Rebozar

• Pan rallado
• Huevo 
• Aceite para freir

Desmenuzamos el pan duro en migas pequeñas y mezclamos con el queso, la miel, el azúcar y las yemas.Ponemos aceite a calentar al fuego ( Yo de girasol )Formamos bolitas de masa con las manos como si fueran albóndigas  aunque es una mezcla más blandita y pringosa y pasamos cada una por huevo batido y luego por pan rallado.
Vamos echando en el aceite caliente volteando para que se doren uniformemente y sacamos sobre papel absorbente cuando estén doraditas.
Finalmente yo las he rebozado con más azúcar.

A todos les ha sorprendido estas "Bolas de Torrijas"... pero se las han comido todas!