Bollitos preñaos (versión vegetariana)

Se puede decir que este es un producto típico del norte de España, en Asturias y Cantabria se conoce con el nombre de bollu preñáu o tortu preñáu, en Guipuzkoa se conocen como bolintxos y pamitxas en Bizkaia (gracias Iñigo por el apunte). Es una pieza de pan rellena de chorizo o panceta (de ahí el adjetivo de preñado).

Como últimamente experimento mucho con las masas de pan se me ocurrió que al mismo tiempo que hacía el bollo de pan para el consumo de la semana podía hacer unos bollitos preñaos versión vegetariana y aquí está el resultado.

Para el relleno utilicé unas salchichas ecológicas de seitán ahumadas de la marca Wheaty. Los ingredientes de estas salchichas son: agua, proteína de trigo, aceite de girasol, extracto de levadura, cebollas, especias, sal de roca, semillas de algarrobo, extracto de pimentón todo ello ahumado con humo natural de haya. Os diré que el producto tiene un sabor riquísimo y complementa a la perfección con potajes de invierno. El paquetito de tres salchichas sale por un precio de 2,75€.

Para la masa del pan que me amasó la panificadora (¡qué gran regalo

!) puse 700 grs. de harina de trigo, cucharadita y media de sal, una cucharada de miel y un sobrecito de 8 grs. de levadura de pan seca. Los ingredientes los eché en la panificadora en el siguiente orden: agua, sal, miel, harina y por último, y sin que esté en contacto con el agua, la levadura. Puse un programa corto de dos horas y al acabar el tercer levedado saqué la masa de la panificadora y la puse sobre la encimera, la amasé de nuevo y separé cuatro bolitas de masa pequeñas para hacer los bollitos y una grande para el bollo de pan. Una vez había hecho las cinco porciones de masa las tapé con un paño de algodón durante media hora para que reposaran y siguieran levedando. Luego a las bolas pequeñas de masa les metí el chorizo que previamente había adobado con una salsa de tomate picante y los cerré como podéis ver en la imagen. Puse las cinco raciones de masa en el horno a 200º durante una tres cuartos de hora más o menos.

Estos panecillos son perfectos para un día en el campo o en la playa. Tenéis que probar la receta, no os decepcionará.