Bomba de papas

Cocer  4 papas en agua y sal  hasta que estén blanditas, unos 30 minutos.  
Hacer un puré y añadir aceite de oliva para conseguir un puré espeso.
Para el relleno: 
Poner en un sartén 1/2 cebolla muy picada a pochar.  Cuando esté blanda  añadir 250 gr carne picada de res o pollo y 1 feta de jamón bien picadito y salpimientar.  Añadir  2 cucharadas de tomate frito y se reserva para rellenar las bombas. 
Con una cuchara tomar un trozo de puré de papas (la cantidad es a gusto, dependiendo del tamaño que queremos), y hacer  un hueco en el centro y  rellenar con una cucharadita de la fritada de carne.  Cerrar formando una bola, si es necesario agregar algo más de puré. 
Pasar las bombas  por harina, huevo y pan rallado, como si fueran croquetas. 
Poner en un sartén abundante aceite de oliva, calentar y  freir las bombas  hasta que se doren bien o pueden hornarse.