Bomba rellena de Mousse de Fresa

Es el momento de comprar fresas.
 Están a muy buen precio y en su punto óptimo de maduración, de forma que hay que hacer acopio de mermeladas, coulis, postres... La bomba rellena de mousse de fresa, os aseguro que hará las delicias de grandes y pequeños.Y aprovechando que para este postre, es necesario un 
 bizcocho genovés, le doy una segunda oportunidad a esta receta que había publicado hace varios años y que podéis 
encontrar en la anterior publicación.
Ingredientes
- 1 bizcocho genovés para brazo de gitano (ver receta)
- 100 g. de nata
- 25 g. de mantequilla
- 100 g. de chocolate fondant

Para la Mousse de Fresa
- 400 g. de fresas
- 400 g. de nata
- 400 g. de queso philadelphia
- 200 g. de azúcar

Preparación

- Preparar una plancha de bizcocho genovés (ver receta)

- Meter en el microondas la nata y la mantequilla, y cuando comiencen a hervir, sacar del microondas, incorporar el chocolate cortado en trocitos y dejar unos minutos, hasta que éste se funda.

- Cuando esté fundido mezclar bien todos los ingredientes, hasta logar una textura suave y brillante.

- Dejar enfriar en el frigorífico hasta que adquiera un poco de consistencia, rellenar el brazo de gitano y cortarlo en rodajas de unos 2 cm. de grosor.

- Cubrir con papel film las paredes de un recipiente redondo 

- e ir distribuyendo las rodajas del bizcocho...

 - hasta que quede bien cubierto.

- Preparar la mousse de Fresa:
- Poner la gelatina a hidratar en abundante agua fría.

- Batir muy bien las fresas y una vez batidas, apartar un vasito (como 100 ml.) para disolver la gelatina.

- Montar la nata, añadir el azúcar y dejar a la espera (para que la nata monte bien, debe estar muy fría. Se puede meter unos minutos en el congelador).

- Batir bien el queso y añadir las fresas batidas (excepto el vasito que habíamos reservado). Batir de nuevo hasta lograr una crema suave.

- Mezclar con la nata montada.

- Meter en el microondas el vasito de zumo de fresas que habíamos reservado, y cuando comience a hervir, incorporar las 9 hojas de gelatina bien escurridas del agua. Remover hasta que queden disueltas en el zumo.

- Añadir a la crema de nata y queso y remover bien la mezcla hasta que queden bien integrados todos los ingredientes.

- Volcar en el recipiente que teníamos preparado con el bizcocho, tapar y meter en el frigorífico unas horas (mejor de un día para otro).

- Volcar sobre el plato de presentación,

-  y quitar el recipiente de cristal tirando del papel film.

- Adornar al gusto y servir, si se desea, con un coulis de fresa (ver receta).