Boquerones en vinagre fritos

¿Has probado los boquerones en vinagre?, ¿Y en vinagre y fritos?. Te dejamos una receta muy sabrosa para que prepares estos pequeños, pero estupendos pescaditos. Hemos macerado los boquerones con especies, vinagre y vino blanco. Luego los hemos frito con un poco de harina y huevo. Comprueba tú mismo lo ricos que están.

Ingredientes

• 1,0 kg de boquerones congelados
• 300 ml de vinagre de vino blanco
• 100 ml de vino blanco
• 3 huevos
• 100 g de harina
• 300 ml de aceite de oliva virgen extra
• 8 dientes de ajo
• Comino, orégano y sal

Elaboración

Paso 1

Descongelar los boquerones en refrigeración durante 10 o 12 horas. Limpiarlo de tripas, cabeza y espina, abriendo sus lomos.

Paso 2

Colocar los boquerones limpios en una fuente, con la piel hacia abajo y por capas, extendiendo sobre cada una de ellos ajo picado, un poco de sal, comino y orégano.

Paso 3

Verter el vinagre y el vino blanco sobre ellos hasta cubrir. La proporción es tres partes de vinagre por una de vino blanco. Dejar macerar durante 5 horas en frio. Escurrir.

Paso 4

Batir los huevos y rebozar, uno a uno, los boquerones, pasándolos primero por harina, eliminando su exceso y luego por el huevo batido.

Paso 5

Freír por tandas, en aceite de oliva bien caliente, hasta que queden ligeramente dorados. Sacar y colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Nota 1

Puedes encontrar una más amplia explicación de cómo preparar los boquerones en el artículo "Cómo hacer boquerones en vinagre"

Nota 2

El comino se puede utilizar bien en semillas o molido.

Presentación

En plato llano, servir varios boquerones recién fritos y calientes. Presentar con unas espinas rebozadas y fritas y un poco de limón.