Borrajas con patatas

Antiguamente se decía que el agua de borraja tomada en infusión de sus flores, estimulaba el corazón.Esta planta tiene múltiples cualidades: es diúretica, actúa contra la inflamación de próstata, sudorífica, para obtener beneficios de las propiedades sudoríficas sus hojas se toman en infusión. El aceite de sus semillas, actúa como tonificante y emoliente. Muy beneficiosa en afecciones de la piel por su contenido en ácido nicótico (pero siempre se debe tomar bajo prescripción médica porque es muy potente si se utiliza para este cometido).También es beneficiosa si tienes la tensión arterial alta, o exceso de colesterol. Regula los estrógenos.Un tratamiento prolongado puede ser tóxico para el hígado por la presencia de alcaloides pirrolizidínicos.Hace unos meses hice esta rica tortilla de borrajas: TORTILLA DE BORRAJAS, AJETES Y QUESITOS, y hoy he querido cocinarlas como hago habitualmente las judías verdes; con un sofrito de ajo y pimentón, acompañadas de patatas. A mí me recuerdan mucho a las acelgas cocidas. Nos gustaron mucho. INGREDIENTES:PARA 2 PERSONAS:♥Borrajas (no las pesé, pero calculo que unos 450 grs. ya limpias).♥1 patata grande o 2 pequeñas♥5 dientes de ajo laminados♥1-2 cucharaditas de pimentón pimentón picante (puede ser dulce)♥pizca sal (al gusto)♥2 cucharadas de aceite de oliva virgen extraELABORACIÓN:

Limpia muy bien las borrajas y retira los pelillos de las hojas (como hacemos con las acelgas).

Corta los tallos y trocea junto con las hojas.

Pela las patatas y trocea.

Pon a hervir las borrajas junto con las patatas en abundante agua, sal y unas gotitas de aceite.

Calcula unos 20 minutos desde que rompe a hervir el agua.

• En una olla o sartén, añade el aceite y los dientes de ajos laminados. Deja que doren.
• A continuación, añade el pimentón y remueve bien. Aparta rápido del fuego para evitar que se queme el pimentón.
• Añade las patatas y las borrajas.
• Integra bien todos los ingredientes y sirve.

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