Boruga

Sugerida por... Maura Labrada
Requesón que, después de coagulada la leche, sin separar el suero, se bate con azúcar y se toma como refresco.
Amigos, la curiosa palabra que hoy nos acompaña es un sustantivo femenino que da nombre a una bebida basada en leche coagulada que se toma en Cuba y la República Dominicana como refresco.
Escribe la escritora cubana María Porras en su obra Eslabones de mi vida:
...Para hacer el queso había una tela como la de los mosquiteros bien esterilizada que se ponía dentro de la caja de madera de forma que cubriera todas las caras de la caja y se echaba la mezcla de boruga y sal. Mi mamá con la leche que quedaba diariamente la guardaba bien tapada en una olla dentro de un closet de la cocina. En casa siempre hacían dulces en almíbar. Me acuerdo que muchas veces cuando nosotras estábamos jugando en el cuarto mi padre nos mandaba para la cocina. aquel fue siempre su más seguro banco...
Por otra parte la poetisa dominicana Teonilda Madera escribe estos versos en su poema Cosas idas:
...El misterio del cajuilcon la vida afuera; los jobos,los mangos y una maimita de borugacon sabor a amores de campo.
"Los civilizados" no hablande eso, dizque porque es atraso;ignoran que la vida se inicia en el campo.
¡Hasta el próximo beso de la oruga! ;-).