Revista Cocina

Bouza, Albariño 2010

Por Manigna
Bouza, Albariño 2010

Bodegas Bouza Bouza, Albariño 2010 12,5% Grad. Alc.Montevideo, Uruguay. 
No recuerdo haber visto en Perú una “pizza peruana”, algo que en varias ciudades del Brasil es muy común: entre sus ingredientes lleva atún. Y en esta oportunidad esa variedad la dividimos con otra de anchoas: una pizza con frutos marinos con este último ingrediente puede ser algo complicado maridarlo, y la experiencia de hacerlo con este albariño charrúa (aunque todavía estoy asado por el partido continuamos con los caldos uruguayos) fue un acierto, pues la rica acidez con la que contaba este ejemplar bajó aquel saladito típico de las anchoas. ¿Un albariño uruguayo? Es común ver vinos españoles y portugueses trabajados con esa cepa, pero sorprendió encontrar un vino sudamericano con esta uva; desconozco si en Chile o Argentina alguna bodega cultiva y trabaja también el albariño.  
De una tonalidad suave, un amarillo leve, denota poca corpulencia. En nariz hay un toque floral, pero lo que más resalta es su olor a manzanas verdes: es muy persistente. En boca no es untuoso: algo menos de una mediana corpulencia, sin llegar a ser aguado. Tiene una acidez crujiente, rica; es algo mineral, es muy fresco. De final mediano para largo, con retrogusto afrutado, cítrico.
Su equilibrada, rica y marcada acidez combinó muy bien con las anchoas y el atún de la pizza. Este vino es un ejemplo de que en Uruguay no sólo producen un excelente tannat –además de muy buenos jugadores de fútbol-: este albariño es una agradable sorpresa. 

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