Brás de col

La coles son una verduras típicamente invernales, que por estas fechas reinan en todos los huertos de Galicia y el Norte de Portugal y de hecho la receta es de la sabrosa cocina portuguesa (la coles son de mi cosecha, este año están hermosas) .  Seguro que todos conocéis el "bacalhau a brás", la forma de hacerla es la misma, simplemente se cambia el bacalao por col, lo servimos con un poco de gracia y más de un reticente a comer verdura,  seguro que se anima, o te dice lo mismo que me dijeron a mi "así,  si está buena"

Ingredientes:Asa de cántaro o hojas de repollo verde  (4 hojas)Sal
Aceite
4 patatas1 cebolla2 dientes de ajoperejil4 huevos
Elaboración:
La col se corta en juliana y se cuece en agua hirviendo con sal, durante 5 minutos. Se deja enfriar dentro del caldo.                                
Las patatas se cortan tipo paja y se fríen en aceite caliente, cuando estén hechas se colocan en una fuente con papel de cocina a fin de que absorban el exceso de aceite.                                              
Se sofríe la cebolla cortada en juliana y el ajo picadito en el aceite caliente. Incorporamos la col escurrida y removemos, agregamos las patatas paja, el perejil picado y a continuación los huevos batidos, se condimenta con la sal y la pimienta y se remueve constantemente hasta que se solidifique la preparación.
                           
Se le da forma en un aro de emplatar y se sirve  con una ramita de perejil.

¡feliz fin de semana!