Brazo de gitano de espinacas con salmón y queso

Buenas tardes hipsters!!!!
Nos hemos aficionado a esto de publicar por las tardes, pero es que no tenemos más tiempo, así que entre semana siempre publicaremos por las tardes, y el fin de semana por la mañana.
AL LÍO!!!
Hoy un recetón lleno de verde y de color! Hoy cocinamos Brazo de gitano de espinacas con salmón y queso.





Dificultad:Tiempo: 40' aprox

Ingredientes para 2 personas:

• 2 huevos.
• 150 gr de espinacas.
• 1/2 cebolla.
• 75 gr de salmón ahumado.
• Queso de untar.
• Hierbas provenzales.
• Aceite.
• Sal.

Pasos a seguir:

1. Pre-calentamos el horno a 190 ºC.
2. Pelamos la cebolla y la picamos bien fina. Pelamos el ajo y lo picamos. Lavamos las espinacas y las escurrimos bien escurridas, no debe quedar agua.
3. En un wok o sartén honda añadimos 2 cucharadas de aceite y añadimos la cebolla y el ajo.
4. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos las espinacas y cocinamos 5 minutos.
5. Retiramos la sartén del fuego. 
6. Cascamos los 2 huevos reservando la yema y montamos las claras.
7. Añadimos las yemas y las claras montadas a la sartén y mezclamos bien mezclado.
8. En una bandeja de horno ponemos papel vegetal, y ponemos el contenido de la sartén encima, formando un rectangulo de 1 dedo de grosor.
9. Introducimos la bandeja al horno y horneamos 10-12 minutos o hasta que la masa esté cuajada.
10. Retiramos y dejamos enfriar.
11. Ponemos filetes de salmón por encima de la masa, y por encima del salmón untamos queso.
12. Enrollamos y cortamos.

Facilisimo, buenísimo y riquísimo!!! 
Música en la cocina: Historia universal - Deluxe.