Brazo De Gitano Receta

Brazo De Gitano Receta

Brazo De Gitano : Es un pastel típico en Cataluña y Asturias

LAS  MEJORES RECETAS DEL MUNDO :

Cada país. Con una cocina propia, cuyos ingredientes  corresponden a las características geográficas, la variedad y riqueza  de los  determinados platos un país distinto  al de su origen.

Ingredientes:

5 huevos5 cucharadas de agua fría100 gra de azúcar1 corteza de limón rallado150 gr. De harinaMargarina o mantequilla para untar5 cucharadas de azúcar 75 gr para el relleno½ litro de leche½ cuchara de vainilla4 yemas de huevos150 gr, de azúcar2 cucharadas de almidónZumo de ½ limón4 cucharadas de azúcar en polvo

Preparación :

Separar las yemas de las claras, montar las claras a punto de nueva, añadiendo el agua espolvoreando sobre ello el azúcar y la ralladura de limón. 
Luego agregar la harina y después las yemas.  Preparar una bandeja para hornear con papel pergamino o papel manteca simplemente para que no se peque untado con margarina o, mantequilla, extender la masa por igual, subiendo los bordes del papel.  Extender la masa por igual, para que no se derrame la masa.  
Introduce al horno caliente hasta que la superficie este dorada. En el horno permanece a 10 a 15 minutos, cocina eléctrica 200º C cocina a gas  1/3 de volumen total. Sacar el biscocho del horno separándolo inmediatamente de la plancha,  colocarlo  sobre  un paño cubierto de azúcar, separar el papel pergamino, con la ayuda del paño  se enrollarlael bizcocho dejándolo enfriar. Para el relleno se colocara la leche y cuchara de vainilla. 
Batir las yemas y el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa añadiendo  la gelatina y la leche fría calentar la mezcla a fuego lento removiendo continuamente hasta obtener una crema hasta que se añada el zumo de limón retirar del fuego y dejar enfriar, extender el bizcocho untándolo con la crema enrollándolo de nuevo. Espolvorear con el azúcar en polvo.  Mantén en lugar fresco.
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