Brazo de Gitano relleno de Crema

Hace unos días fué la Fiesta Mayor de mi pueblo. Y queriendo imitar a mi madre, esta vez fui yo la que preparé el típico y clásico brazo de gitano relleno de crema: el postre de toda la vida!!! El brazo de gitano es un comodín en el amplio abanico de los postres que se prepara en nada, con ingredientes básicos y que luce como pocos. Esta vez rematado con unos hilos de chocolate y unas bolitas de azúcar oro/plata.
Ingredientes:

• Para el bizcocho:
• 3 Huevos
• 75 grs. de Azúcar
• 1 chorrito de Vainilla líquida
• 75 grs. de Harina de repostería
• Para la crema de vainilla:
• 500 grs. de Leche
• 4 yemas de Huevo
• 100 grs. de Azúcar
• 40 grs. de Maicena
• 1 cucharada sopera de Vainilla líquida
• Para la cobertura:
• Chocolate, al gusto, con leche, negro, etc..
• Bolitas de azúcar oro/plata

Elaboración:El bizcocho:Batimos los huevos con el azúcar a máxima velocidad hasta conseguir una textura muy cremosa.Añadimos la vainilla líquida y seguimos montando la crema.Tamizamos la harina y la añadimos muy poco a poco,mezclando a velocidad baja hasta que se vea integrada.Engrasamos una placa de horno y la forramos con papel vegetal.Vertemos la masa sobre la placa y alisamos la superficie con una espátulaHorneamos a 180 grados (horno precalentado) durante 10 minutos. Desmoldamos sobre un paño de cocina ligeramente humedecido e inmediatamente lo enrollamos sobre sí mismo, en caliente, ayudándonos con el paño. Dejamos que se enfríe completamente así enrollado.Crema de Vainilla.Ponemos todos los ingredientes en un cazo a fuego medio. Removemos constantemente con unas varillas manuales hasta que la crema espese. Retiramos y dejamos templar tapada con film para que no se forme costra.Montaje:Desenrollamos con cuidado el bizcocho, rellenamos con la crema de vainilla y volvemos a enrollar.Fundimos el chocolate en el microondas y vertemos sobre el brazo decorándolo a nuestro gusto.Rematamos con unas bolitas de caramelo.Refrigerar en la nevera y servir fresquito!!!

Fuente de inspiración: Cuchillito y Tenedor.