Te quiero, te queremos mucho , eres nuestro norte y nuestro pilar para mantenernos en pie.
Ingredientes :
Para el bizcocho :3 huevos (clara y yema)30 g de harina20 g de azúcar Elaboración :Separar las yemas de las claras y batir éstas a punto de nieve junto con el azúcar .Aparte batimos las yemas y después las mezclamos con las claras de forma envolvente con una espátula de silicona o similar y poco a poco , incorporamos la harina de forma suave y a pocos, hasta conseguir que la masa esté homogeneizada.Vertemos la masa entonces sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y se hornea a 250º durante seis minutos . Se saca , dejamos enfríar ligeramente para no quemarnos y lo enrollamos con cuidado . Reservamos hasta que enfríe por completo.
Para la crema pastelera :Ingredientes :100 g de azúcar½ l de leche35 g de maizena3 huevos1 cdita de extracto de vainilla
Para el merengue :2 claras de huevo100 g de azúcar
Almíbar :50 g de agua50 de azúcarUn buen chorro de anís Elaboración :Poner en un cazo a hervir, unos diez minutos aproximadamente, hasta que haya reducido a la mitad. Retirar y reservar.Elaboración :Con el bol y las varillas perfectamente secas (si tuviera algo de humedad no suben) batimos las claras , cuando comienzan a tomar consistencia, vamos añadiendo poco a poco el azúcar hasta conseguir el punto de nieve. Estará listo cuando hace picos , le damos la vuelta al bol y si no cae nada, es que está en su punto.Montaje del brazo :Una vez frío, desenrollamos cubrimos con la crema pastelera todo el bizcocho y volvemos a enrollar , desprendiendo con sumo cuidado el papel vegetal y lo pasamos a una bandeja. Lo bañamos con el almíbar y dejamos que lo absorba bien .Por último, cubrimos con merengue y adornamos al gusto . Opté por hacerle unas estrías con un peine pastelero y requemarlo un poquito con el soplete ,unas cerezas confitadas y unas bolitas plateadas de chocolate.